Fiskemiddag smaker alltid, her bakt lakseloin, bruk gjerne ørret også. Alltid greit når en kan ha det meste i en form.. Jeg brukte erterpure pluss en hvit saus med gressløk til, men retten er så saftig, at saus kan sløyfes, og grønne bønner, gulrot eller asperges passer også utmerket til. Inspirasjon til denne retten kommer fra Lyon, der lager de stekte poteter med løk «Pommes de terre Lyonnaise» som serveres til mange av områdets kjøtt/fiskeretter. Tidsbruk her er ca 45 minutt.

• Oppskrift til 2 personer
• 400 gram lakse/ørret loin
• 1 ts salt (1)
• 1 ts sukker
• Hvit pepper etter smak
• 2 sps olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• 2 sps hakket persille
• 2 gul løk
• 300/400 gram poteter
• 4 sps smør til steking
• 2 ts hakket timian ( hvis du bruker tørket, kun 1 ts)
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper

• Fremgangsmåte:
• Sett ovnen på 200 grader.
• Skrell løk og poteter og del i terninger.
• Brun smør i stekepannen og ha i løk og poteter, stek på middels varme i 5 minutt.
• Ta pannen av platen, tilsett salt (1) timian og pepper.
• Bak potetene videre i ovnen i ca 10-12 minutt.
• Bland salt (2) og sukker og ha over fisken, vent 5 minutt og skyll og tørk den.
• Ta ut formen, strø over persille, legg fisken på potetsengen og strø over pepper.
• Dryss over olivenolje og sitron, og bak laksen videre i 10 minutt.
• Strø gjerne litt hakket timian over fisken ved servering.