Her er mitt forslag til denne berømte marmelade, som passer til ost & kjeks, til gode kjøttmiddager, også på en god skive surdeigsbrød. Marmeladen holder seg flere måneder i kjøleskap. Oppskrift 100 gram rød chili renset for frø og stilker 100 gram rød paprika renset for frø og stilker 1 stor appelsin ca 1 dl silt appelsinsaft 2 dl hvitvinseddik ( kan også bruke eplesidereddik) … Fortsett å lese Chilimarmelade.
Høstens allsidige frukt, plommer, er klar for å høstes . Kan brukes til saft, syltetøy og gelé slik som her. Gele’en er utmerket til ost og kjeks, brødskiva, pluss vafler. Chili smaken regulerer du selv. Jeg fjernet 50% av chili stenene. Skyll plommene i kaldt vann, del i to, fjern alle steinene. Oppskrift 2 kg plommer uten sten 4,5 dl vann sånn ca, se hvor … Fortsett å lese Plommegele’ med Chili og Sitron.
Ta poteten til et nytt nivå er tipset her. Disse minner om pommes Anna poteter, bare her brukes olivenolje i stedet for smør, noe som gjør poteten litt sprøere. Bruk gode kokefaste poteter, passer til både kjøtt og fisk. Olje/krydderdressing til 5 store poteter. 2 dl olivenolje 1 sps tørket timian !/2 ts salt og pepper, etter smak. 2 fedd hvitløk kan også brukes om … Fortsett å lese Pommes Paolo poteter.
Eller et Saus Mysterium på norsk. Denne sausen er hentet fra kokeboken «De Kalder han Sølvræven»av en av Europas beste kokker, Jens Peter Kolbeck fra Danmark. Til og med i kokeboken, på side 215, må en løse en liten gåte for å løse saus mysterie, så den bærer navnet med ære. Grunnen til at jeg løste denne gåten, var på grunn av det Norske matprogrammet … Fortsett å lese Sauce Mystery.
Denne oppskrift fant jeg i Maison matblad. En ny måte å servere poteter på, et godt alternativ til fløtebakte poteter.. I Frankrike kalles dette Boulanger`re poteter…Bruk grønnsak/kylling eller oksekraft, alt etter hva potetene serveres sammen med.. Du kan okså velge å servere potetene som egen rett ved å toppe med bacon eller skinke. Jeg serverte den sammen med stekt fisk, brukte kyllingkraft. Potetene ble saftig … Fortsett å lese Gratinerte poteter i kraft.
Sensommeren er den beste tiden å plukke rognebær. Nå bugner trærne av flotte bær. Rognebærgele passer utmerket til endel oster, alt viltkjøtt pluss andre kjøttretter. Kort arbeidstid, holder seg i flere måneder i tette glass…. plukk gjerne å ha i fryseren, ta opp etter behov.. Husk rognebær inneholder mye C vitamin. Oppskrift Kun 3 ingredienser, rognebær pluss sukker og vann. 2 kg rognebær 1 liter … Fortsett å lese Rognebærgele.
Det finnes mange typer tilbehør til fisk, her et garnityr som er utmerket til kveite, torsk eller piggvar…dampet fisk eller stekt, her vises stekt villkveite som er en av mine favoritter.. sammen med nypoteter ble dette en utmerket rett.. her er oppskrift. Oppskrift på saus/garnityr til 2 personer 2 sps olivenolje 1/2 fennikkel 3 sjalottløk 2 fedd hvitløk 1 chili uten frø ( valgfritt) 3 … Fortsett å lese Garnityr til hvit fisk.
Dette er en oppskrift som beviser hvor stor smakopplevelse et urtesmør til skalldyr og fisk kan bety. Tips til dette er fra siste kokebok til Eyvind Hellstrøm, smøret et enkelt, den ene dagen brukt som topping på grillet hummer, den andre dagen til stekt kveite.. porsjonen nedenfor passer til 4 personer, det du har tilovers puttes i fryseren.. Her kommer mine to forslag.. Urtesmør 150 … Fortsett å lese Grillet hummer med urtesmør.
Her i Rogaland og omegn er vi så heldige å ha stor tilgang på lammekjøtt av beste kvalitet. Min favoritt er Rogalam, som kommer fra Klostergarden, garden er nærmeste nabo til Utstein Kloster, Norges eneste bevarte middelalderkloster.. Her kommer oppskrift på en marinade jeg leste i et fransk matblad på en av mine ferieturer til Provence, siden har denne vært min favoritt , marinaden setter … Fortsett å lese Marinerte lammekoteletter.
Sommer og sol betyr grilling, av og til byr været på litt utfordring, her er en oppskrift på sjøkreps som grilles i stekeovn.. eller noen få minutt på utegrill fungerer også utmerket. Denne marinaden passer også til kongereker eller scampi. Marinade til kreps her til 10 kreps 2 hvitløksfedd 1 rød chili 1 dl olivenolje 1 bunt persille saft av 1 sitron, eller en halv … Fortsett å lese Grillet sjøkreps med chilimarinade.
