Utgangspunktet for at denne sausen ble testet, var at Fisketorget Stavanger hadde fersk sjøkreps, og den Danske Gourmetkokk Jens Peter Kolbeck hadde oppskriften i sin siste kokebok..Sølvræven… Sausen er enkel å lage, og kalles «Sauce Nage» på fagspråket, kan tilberedes på forhånd, bare å piske inn smøret og smake den til rett før servering.. Sausen passer til hvit fisk, reker,stekt scampi, og som her sjøkreps.. … Fortsett å lese Skalldyr og Fiskesaus.
Samme gjærdeig som før, bare med ny metode. Litt forskjell er, redusert melis og smør. Når en bruker kanelsmør pluss vaniljefyll, er det så pass søtt, at en kan redusere det søte og smøret i deigen.. Denne har som alltid, 1 heving, egner seg godt til frysing.. Kort arbeidstid, en lett deig å jobbe med. Oppskrift 1 liter hvetemel 1 sps melis ( ellers 3 … Fortsett å lese Flettestang med beste fyll.
En kyllingrett elsket av store og små. Med inspirasjon fra den berømte Gladkokken, ble denne retten til. Her er kylling, poteter og grønnsaker samlet i en form, toppet med ost.. server gjerne med en god salat til. Enkel og lage, kan forberedes i god tid. Oppskrift 2 personer 2-3 kyllingfile 5 poteter (kokefaste) 2 gullrøtter 1 gul løk 1 rød chili uten frø 3 fedd … Fortsett å lese Smakfull kyllingpanne.
Etter flere henvendelser om oppskrift på lapper, eller sveler som noen kaller det, velger jeg å dele denne oppskriften.. De fleste har jo sin egen gode oppskrift, jeg hadde også min, men husker best denne, min mors søster Anna, alles favoritt moster, hadde denne, og jeg var så heldig å finne igjen huskelappen der oppskriften stod enkelt forklart.. og her er den. Oppskrift 3 egg … Fortsett å lese Moster Anna sine lapper.
Sommer og sol betyr også et godt reke måltid.. Hva smaker bedre en ferske reker med godt brød til.. men det er også viktig å utnytte rekeskallet til å koke kraft på, passer til sauser og fiskesuppe, lett å fryse.. Denne kraften ble til etter anbefaling fra Eivind Hellstrøm.. Fisketorget Stavanger hadde ferske reker, bare å trylle frem gode retter, og kraften smakte fantastisk. Oppskrift … Fortsett å lese Skalldyrkraft.
Ferske kamskjell er en favoritt forrett, denne retten minner meg om 80 tallet, da Gourmet restauranten Jans Mat & Vinhus lot oss oppdage mange gode måter å tilberede denne råvare på… Her er en av oppskriftene som kjøkkensjef Harald Osa serverte sine gjester.. Ikke alltid lett å få tak i, men Fisketorget i Stavanger kan ofte tilby sine kunder denne delikatessen 1 gang i uken.. … Fortsett å lese Ovnsbakte kamskjell med frisk estragon og sjalottløk.
En god gammel oppskrift. Denne fikk jeg av ei dame som vokste opp i mitt nabolag, Else-Judith het hun, oppskriften fikk hun av sin svigermor, hun delte denne med meg, og med hennes tillatelse, deler jeg oppskriften her. Kaken har veldig god holbarhet, skal helst ikke i kjøleskap, la den stå i en passe kjølig bod, eller på kjøkkenbenken under lokk, egner seg godt til … Fortsett å lese Hasselnøttkake med sjokoladekremer.
Dette er en oppskrift som passer både til kylling og kalkun, med skinn.. å krydre oppå skinnsiden, gir ikke den beste smaken til kjøttet, ved å legge krydder pluss urter under skinnet får en et veldig smakfullt resultat,selvfølgelig salt og pepper må også brukes, tilbehør tar en etter smak.. Her har jeg valgt råstekte poteter, med vårløk, stekt sjampinjong, en sopp/fløtesaus ala Stiansen.. lagt ut … Fortsett å lese Kyllingfilet med estragon og chili.
Denne oppskriften fant jeg i et påskemagasin for en tid tilbake, siden har den vært en favoritt, den er veldig frisk, her er kaffe, cognac og amaretto kuttet ut, ertstattet med bringbær og limoncello, eller sitronlikør.. det gjør at den ikke er så mettende, og passer utmerket som dessert etter en god middag.. mener å huske at Lise Finckenhagen var forfatter av denne.. Oppskrift 4 … Fortsett å lese Tiramisu med bringeær.
Her er to gode forslag til garnityr/tilbehør til fisk og kjøtt, det ene er tomat/grønnsakbasert, og passer til all hvit fisk.. det andre er et rødvinsmør, som smakte utmerket til stekt kjøtt.. jeg testet dette på helstekt kalvefile, og fordelen med dette er at du lager opp, og putter i frysen, og tar etter behov.. utmerket til grillmatsesong som nå står for døren.. Begge oppskrifter … Fortsett å lese Tilbehør til kjøtt og fisk.
HUSMORSKOLEN 