Har du en pose med ferske reker eller noen sjøkreps, utnytt skallet, kok en god kraft, den gir en fantastisk suppe.. Denne retten kan forberedes i god tid, server den som forrett eller hovedrett sammen med en god bagutte og aioli.. Uansett, hvis rekene skal benyttes til noe annet, pytt skallet i frysen.. ta det frem når det passer, lag en god fiskesuppe.. Oppskrift 2 … Fortsett å lese Skalldyrsuppe med reker.
Dette er en oppskrift som beviser hvor stor smakopplevelse et urtesmør til skalldyr og fisk kan bety. Tips til dette er fra siste kokebok til Eyvind Hellstrøm, smøret et enkelt, den ene dagen brukt som topping på grillet hummer, den andre dagen til stekt kveite.. porsjonen nedenfor passer til 4 personer, det du har tilovers puttes i fryseren.. Her kommer mine to forslag.. Urtesmør 150 … Fortsett å lese Grillet hummer med urtesmør.
Med en smak av sørlandet, og inspirasjon fra Trond Moi sine fantastiske program fra skjærgården ble denne retten til.. saus/topping kan gjøres klar i god tid før blåskjellene skal gratineres/grilles og serveres, arbeidstid er kun 30 minutt.. denne retten kan serveres som en forrett med godt brød til, eller som her med pommes frites. Oppskrift 1 kg ferske blåskjell ( 1 nett er 1 kg) … Fortsett å lese Gratinerte og Grilla Blåskjell.
Sommer og sol betyr grilling, av og til byr været på litt utfordring, her er en oppskrift på sjøkreps som grilles i stekeovn.. eller noen få minutt på utegrill fungerer også utmerket. Denne marinaden passer også til kongereker eller scampi. Marinade til kreps her til 10 kreps 2 hvitløksfedd 1 rød chili 1 dl olivenolje 1 bunt persille saft av 1 sitron, eller en halv … Fortsett å lese Grillet sjøkreps med chilimarinade.
Utgangspunktet for at denne sausen ble testet, var at Fisketorget Stavanger hadde fersk sjøkreps, og den Danske Gourmetkokk Jens Peter Kolbeck hadde oppskriften i sin siste kokebok..Sølvræven… Sausen er enkel å lage, og kalles «Sauce Nage» på fagspråket, kan tilberedes på forhånd, bare å piske inn smøret og smake den til rett før servering.. Sausen passer til hvit fisk, reker,stekt scampi, og som her sjøkreps.. … Fortsett å lese Skalldyr og Fiskesaus.
Sommer og sol betyr også et godt reke måltid.. Hva smaker bedre en ferske reker med godt brød til.. men det er også viktig å utnytte rekeskallet til å koke kraft på, passer til sauser og fiskesuppe, lett å fryse.. Denne kraften ble til etter anbefaling fra Eivind Hellstrøm.. Fisketorget Stavanger hadde ferske reker, bare å trylle frem gode retter, og kraften smakte fantastisk. Oppskrift … Fortsett å lese Skalldyrkraft.
Ferske kamskjell er en favoritt forrett, denne retten minner meg om 80 tallet, da Gourmet restauranten Jans Mat & Vinhus lot oss oppdage mange gode måter å tilberede denne råvare på… Her er en av oppskriftene som kjøkkensjef Harald Osa serverte sine gjester.. Ikke alltid lett å få tak i, men Fisketorget i Stavanger kan ofte tilby sine kunder denne delikatessen 1 gang i uken.. … Fortsett å lese Ovnsbakte kamskjell med frisk estragon og sjalottløk.
Denne retten kan virkelig anbefales, litt forberedelser, enkel, kort arbeidstid, med en mengde gode smaker..Har fått denne servert når vi har feriert på Amalfi kysten, på restaurante ST. Croce som ligger i den vakre by Nochelle.. oppskriften leverte ikke mamma på kjøkken ut, men hele Norges Bent Stiansen ga meg tilnærmet oppskrift… Scampi er vanskelig å få tak i ferske, men de fleste dagligvare foretninger … Fortsett å lese Stekte Scampi med pasta.
Denne oppskriften fikk jeg for 4 å siden, via Eivind Hellstrøm sitt matprogram på TV3.. Den er enkel, men krever litt planlegging, jeg brukte en stålform,men ildfast går også bra, Hellstrøm valgte porsjonsformer. Kan love den smaker godt. Mye kan gjøres klar på forhånd. Rekene er på sitt beste utover høst og vinter.. server gjerne med et godt brød til. Handleliste ( 4 personer) 600 … Fortsett å lese Fisk i form med ris og reker.
Hummer naturell smaker alltid, men denne er min favoritt, kan serveres både som hovedrett eller forrett, med litt forskjellig tilbehør.. Den har kort arbeidstid, og er et festmåltid. Beregn 1 hummer ca 700/800 gram pr person hvis den serveres som hoverett.. forrett en halv hummer. Oppskrift på tomatsaus 4 personer 1 stk rød chili ( uten frø) 2 fedd hvitløk 3 stk vårløk 400 gram … Fortsett å lese Grillet Hummer.
HUSMORSKOLEN 