Kjøtt og Fisk

Chicken Francese. En Italiensk nytelse.

Dette er opprinnelig en italiensk-amerikansk rett. Utvandrere fra Italia tok denne retten med seg til Amerika, Retten er en mel-mudret, eggdryppende kyllingfileter, med en fantastisk hvitvin/sitron sjysaus. Den er enkel å lage, kan forberedes i god tid, arbeidstid etter forberedelser, ca 20 minutt…

Enkle gode råvarer gjøres klar.
Start med å dele kyllingfilet i to, legg disse på en skjærefjøl, og bank den forsiktig ut, som en snitzel.
Gjør så klar panering. Ha to egg i en bolle, dryss over salt og pepper, deretter hakket persille pluss revet parmesan, visp dette lett sammen, vend kyllingkjøttet i hvetemel, dypp så i paneringblanding. Deretter i forhåndsvarmet stekepanne.
Forvarm stekepanne, på over middels varme, ha i en god klatt smør, stek filet ca 1 minutt på hver side. Legg tilside på en varm tallereken. Stek en-to om gangen, etter størrelse på stekepannen.
Her er sjysaus klar, legg kyllingfilet tilbake i pannen, dryss over hakket persille, pluss forhåndstekte sitronskiver, trekk kjøttet i ca 4-5 minutt i skysausen. Oppskrift på sjysaus kommer nederst i oppskrift.
Klar til servering, her med fersk taglilatelle, pluss smørdampet broccoli, tilpass tilbehør etter eget ønske.
  • Oppskrift 2 personer.
  • 2 stk kyllingfilet uten skinn
  • 2 sps smør til steking
  • Panering:
  • 2 egg
  • 3 stilker hakket persille
  • salt/pepper etter eget ønske
  • 50 gram revet parmesan
  • Sjysaus:
  • 1,5 dl tørr hvitvin
  • 2,5 dl kyllingkraft
  • 4 fedd hakket hvitløk
  • 2sps smør
  • saft av en halv sitron
  • 4 sitronskiver pluss hakket persille på toppen tilslutt.

Fremgangsmåte sjysaus.

  1. Når kyllingfile er ferdig stekt, senk varmen, tilsett hvitvin.
  2. Kok ut i et minutt, tilsett kyllingkraft pluss hvitløk.
  3. Reduser sjy ned til nesten det halve.
  4. Tilsett smør
  5. Smak til med sitronsaft.
  6. Eventuelt mer pepper/salt.
  7. Skru varmen ned, legg kyllingfile tilbake i stekepannen.
Et godt tips, brun sitronskivene lett før du har smør og kylling i stekepannen. Sitronen smaker godt til kjøttet når den er forhåndsstekt.

2 kommentarer om “Chicken Francese. En Italiensk nytelse.”

  1. Min kære Ingunn,

    Det ser så dejligt ud og nyder, at se dine smukke mad billeder..

    Kh. Johan

    Kind regards
    Johan Frölich

    Unique Danish interior design added elegance and poetry
    – Since 1969 –

    [cid:image001.jpg@01D8B6DA.02F8B890]

    Follow us on Instagram @Jettefroelichdesign [cid:image002.jpg@01D8B6DA.02F8B890] https://goo.gl/4EcpZg and Facebook @Jette Frölich Design [cid:image003.png@01D8B6DA.02F8B890] https://goo.gl/HTDJvw for more pictures and inspiration on how to use Jette Frölich Designs products – not only for Christmas or Easter, but all year round.

    Likt av 1 person

    Svar

Legg igjen en kommentar