Bakverk

Halvgrovt yoghurtbrød.

Ferskt brød er alltid godt, og med yoghurt i deigen blir brødet ekstra saftig og smaker også godt etter et døgn i brødboksen.. Mengden og type av grovt mel bestemmer hver og enkel selv.. jeg har smakstilsatt deigen med et grovmalt chilisalt, litt revet ost, pluss lys sirup… Har en tid bruk lite gjær og kald væske, og hev natten over… men ingen problem å bruke 1 pk fersk gjær, og lunken væske.. som gir kortere hevingstid og arbeidstid. Igjen er det god elting som gir topp resultat.

Ha alle ingredienser unntatt rapsolje i en kjøkkenmaskin, elt dette i ca 3 minutt, tilsett rapsolje, og elt til deigen slipper bollen. Her er saltet jeg bruker, dette fås kjøpt på enkelte gårdsutsalg, slakterbutikker eller andre spesialbutikker. Dette saltet setter god smak på brødet.
Her er deigen ferdig eltet, begynn alltid med 50 gram mindre hvetemel enn oppskrift sier, juster i slutten av eltingen. Dekk bollen med plast/kjøkkenhånkle og sett til heving.
Etterheves i ca 45 minutt, stekes på 210 grader i 40 minutt… Jeg steker i form, men ingen problem å forme brødene runde, og steke på brett.
Her ferdig stekt, sprø skorpe, og luftig og saftig konsistens. egner seg godt til frysing.
Nystekt, lett avkjølt, pluss nypilla reker, kan det bli bedre.
  • Oppskrift 2 brød
  • 150 gram emmermel
  • 150 gram sammalt hvete grov
  • 150 gram finmalt rug
  • 500 gram hvetemel
  • 1 ts grovt chilisalt, eller annet grovsalt
  • 2dl yoghurt naturell
  • 1 dl revet ost etter smak, jeg brukte parmesan, bruk det du har.
  • 2-3 sps lys sirup
  • 1/2 dl rapsolje
  • 10 gram fersk gjær (eller 50 gram ved kort heving)
  • ca 6 dl kaldt eller lunket vann alt etter hvilken hevingstid som velges.

2 kommentarer om “Halvgrovt yoghurtbrød.”

Legg igjen en kommentar