En norsk klassiker.. De fleste har sin favoritt slik som jeg.. dette er den jærske versjon som jeg vokste opp med. Min mormor og morfar hadde gård på Jæren, der sau og lam var en viktig ting i det vi kaller det Norske måltid i dag.. når høsten kom, ble lam slaktet på gården, og alt på dyret ble brukt… Mormor var en mester over … Fortsett å lese Mormor sin lammefrikasse.
Her i Rogaland og omegn er vi så heldige å ha stor tilgang på lammekjøtt av beste kvalitet. Min favoritt er Rogalam, som kommer fra Klostergarden, garden er nærmeste nabo til Utstein Kloster, Norges eneste bevarte middelalderkloster.. Her kommer oppskrift på en marinade jeg leste i et fransk matblad på en av mine ferieturer til Provence, siden har denne vært min favoritt , marinaden setter … Fortsett å lese Marinerte lammekoteletter.
Med en smak av sørlandet, og inspirasjon fra Trond Moi sine fantastiske program fra skjærgården ble denne retten til.. saus/topping kan gjøres klar i god tid før blåskjellene skal gratineres/grilles og serveres, arbeidstid er kun 30 minutt.. denne retten kan serveres som en forrett med godt brød til, eller som her med pommes frites. Oppskrift 1 kg ferske blåskjell ( 1 nett er 1 kg) … Fortsett å lese Gratinerte og Grilla Blåskjell.
Denne fiskeretten ble til etter inspirasjon fra fantastiske Amalfi kysten i Italia. Hadde ingen oppskrift, har prøvd meg litt frem, og resultatet ble bra… Den er enkel, mye kan forberedes i god tid.. her servert med gnocchi, men passer også utmerket sammen med pasta.. Smakfull og god.. fisk er valgfritt, jeg har brukt kveite som er vår favorittfisk.. Hadde også ferske blåskjell som tillegg, de … Fortsett å lese Italiensk fiskepanne med gnocchi.
Denne desserten ble til, etter at jeg fikk en kurv med friske bringbær levert på døren, i tillegg har jeg egne ripsbær i hagen. En liten bit revet sjokolade, mascarponeost, pluss en fløteskvett, melis,egg og vaniljesukker har de fleste alltid i hus… resultatet ble veldig godt, enkel, kan serveres omgående, eller forberedes i god tid.. holder seg godt i kjøleskap noen timer. Oppskrift 4 personer … Fortsett å lese Tilslørte bringerbær og rips.
Ramsløk er en plante som brukes i matlaging.. Bladene kan brukes i salater, krydder i suppe med mere, eller til et smakfullt salt som her. Dette kan en lage selv, det finnes mange enkle oppskrifter på nettet, eller kjøpe i spesialbutikker.. Jeg har vært så heldig å få dette av en god venn i Tønsberg.. som smakte utmerket i brøddeigen, sammen med revet parmesan.. Denne … Fortsett å lese Speltbrød med ramsløksalt og parmesan.
Sommer og sol betyr grilling, av og til byr været på litt utfordring, her er en oppskrift på sjøkreps som grilles i stekeovn.. eller noen få minutt på utegrill fungerer også utmerket. Denne marinaden passer også til kongereker eller scampi. Marinade til kreps her til 10 kreps 2 hvitløksfedd 1 rød chili 1 dl olivenolje 1 bunt persille saft av 1 sitron, eller en halv … Fortsett å lese Grillet sjøkreps med chilimarinade.
Vår, pluss sommer og sol betyr uteliv og grilling. Denne gang brukt på grillspyd med kveite.. kan brukes til all hvit, fast fisk.. også til hele fiskestykker på grillen, eller i en stekepanne. Marinaden kan lages i god tid på forhånd.. has over fisken 15 minutter før grilling. Her servert med ris, mango/vårløk/sweetchili dressing, som fikk noen dråper limesaft på toppen.. sausen heter sauce nage, … Fortsett å lese Marinade til grillet fisk.
Baking med øl er en gammel tradisjon, flere lurer sikkert på hva mesk er? Det er et restprodukt fra ølbryggeprosessen.. kjenner du noen som brygger øl, spør om å få mesken eller (kornet) som ellers blir kastet når gjær tilsettes.. Mesk kan fryses å tas opp etter behov.. Denne oppskriften fungerer godt med mørkt øl pluss kornblanding som legges i bløt på forhånd, jeg har … Fortsett å lese Ølbrød med Malt og Mesk
Tilfeldigheter gjorde at jeg havnet hos Jærkokken på Bryne, en fantastisk restaurante i et 100 år gammelt hus, som engang het apotek Viben.. et hus som inneholdt alt, atmosfære, service og sist men ikke minst fantastisk kortreist mat.. Desserten som ble servert var pannacotta, som vertskapet kalte for G35, av den enkle grunn den inneholder litt Gudbransdalost.. Innehaver Heine Grov delte oppskriften med meg, tusen … Fortsett å lese Pannacotta G35…
HUSMORSKOLEN 