Min farmor, Ingrid, var en mester på kjøkken.. spesielt på baking.. potet/syrekaker, kaker og brød, brukte aldri oppskrift, bare visste mengden av mel og væske.. Hun bakte mye med surdeig, men hun hadde evnen til å bruke surdeig i sammen med vanlig gjær… hennes grovbrød med sirup var en av disse… jeg fant en gammel lapp i noen papirer, nesten uleselig, men har prøvet meg … Fortsett å lese Farmor’s grovbrød med sirup.
Det finnes så mange gode oppskrifter å bake pizza på, både lettvint med kort arbeidstid, og noen som her… Denne er enkel, trenger bare litt mer planlegging. Ved å bake med surdeig starter en nedbrytningsprosess av både gluten og tungt fordøyelige stoffer i kornet. Det gjør jobben for magen enklere. Her har jeg brukt Tipo-0 fra Økoland, et italiensk mel som er ypperlig til pizza… … Fortsett å lese Surdeigspizza med italiensk topping.
En smak av Italia.. Den består av grillede eller stekte rester av gammelt brød, påsmurt olivenolje og litt saltdryss, pluss et tomat/løkfyll etter smak. Opprinnelig var dette en tradisjonell italiensk fattigmannskost. Her har jeg brukt 3 forskjellige brødsorter, et godt fyll pluss litt serranoskinke, eller parmaskinke… en god forrett, eller en liten lunsj.. Her er mine favoritter.. Oppskrift for 2 personer 2 modne tomater 1/2 … Fortsett å lese Bruschetta.
Surdeigsbaking er en eldgammel metode å bake brød på.. Min farmor som døde i 1975, brukte kun surdeig i sitt bakverk.. Surdeigsbakst holder seg bedre enn vanlig gjærbakst, jeg har prøvd flere metoder, både den tradisjonelle med elting i maskin, og mange brettinger av deig, i tillegg til den eltefrie, med få brettinger, og etterhev i hevekurv i kjøleskap over natten… den eltefrie metoden er … Fortsett å lese Eltefritt surdeigsbrød.
Brød med durumhvete, en smak av Italia… Durumhvete er en hveteart med høyt proteininnhold. Dette italienske melet har evnen til å oppta mer fuktighet, og gir et lettere og luftigere bakverk, er også ypperlig til pasta baking. Denne type brød smaker aller best nystekt, du kan lage deigen dagen før, aller helst skal den stå i kjøleskap minimum i 8 timer,gjerne 1 døgn.. bare å … Fortsett å lese Italiensk Durumbrød
En enkel middag etter en stor norsk sporsthelg… slik ble denne retten til.. Er glad i vinteridrett, og da passer det bra med en enkel og smakfull gryte.. Vi blir stadig minnet på viktigheten av å sjekke kjøleskapet, se hva du har, og her er mitt resultat.. En god kjøttkraft/kjøtt etter en oksestek, litt bacon/pølserester, bruk det du har. Oppskrift 2 personer 1 liter oksekraft … Fortsett å lese VM-Gryte.
Ferskt brød er alltid godt, og med yoghurt i deigen blir brødet ekstra saftig og smaker også godt etter et døgn i brødboksen.. Mengden og type av grovt mel bestemmer hver og enkel selv.. jeg har smakstilsatt deigen med et grovmalt chilisalt, litt revet ost, pluss lys sirup… Har en tid bruk lite gjær og kald væske, og hev natten over… men ingen problem å … Fortsett å lese Halvgrovt yoghurtbrød.
Pannekaker er alltid , når du fyller de med et godt fyll, gratinerer de med ost, smaker de ekstra godt… Bruk gjerne det fyll du liker best, gjerne bare med råstekte grønnsaker, eller som her, et godt kjøttfyll.. pannekakerøre er den samme som Min mormors pannekaker, oppskrift ligger på bloggen, bare sukker er byttet ut med litt salt. Kjøttfyll 2 personer 150 gram hakket sprøstekt … Fortsett å lese Gratinerte pannekaker med kjøttfyll.
Hva passer bedre en kald vinter med strålende sol, enn å kunne forberede en enkel turmat. Pølser og brød pluss leirbål er jo alltid sukksess, hvis en har mulighet… men hva med å putte et smakfullt fyll inn i pølsebrødet, gjør det enkelt, kan forberedes dagen før settes kaldt over natten, bare å ta opp til etterhev når frokosten nytes, stekes, puttes i et hånkle, … Fortsett å lese Fylte Pølsebrød.
Har du en god gjærdeig oppskrift, er det bare å bruke fantasien. Alle kjenner vi til horn med ost og skinke, kjempegodt, men hvorfor ikke lange knuter med dette fyllet, behøver ikke alltid å fylle knutene med kanelsmør…. Dette fungerte utmerket, enkelt, kun en heving.. kort planlegging, og god turmat. Egner seg godt til frysing. Oppskrift gir 24 knuter 500 gram hvetemel 50 gram fersk … Fortsett å lese Ost og SkinkeKnuter.
HUSMORSKOLEN 