Benløse Fugler er en av de gamle klassikere fra 50/60 tallet, en rett som er i ferd med å bli glemt. «Fattigmannfugl» med masse smak. Den har flere måter å tilberedes på, hverdags rett, som inneholder kjøttdeig, krydder/bacon, søndags versjon der en bruker tynne kjøttskiver fyller med krydret kjøtt/biffdeig, rulles sammen, surrer bacon rundt, brunes, kokes i en god grønnsakkraft, som blir til en god fløtesaus … Fortsett å lese Benløse Fugler.

Klassisk Fransk Gryte, med inspirasjon fra Gladkokken. En kombinasjon av svin, sammen med grønnsaker, poteter, gode krydder, alt i en gryte, som passer seg selv i stekeovnen. Fortsett å lese Svin a’la Normandie Fransk husmannskost på sitt beste.

Denne oppskrift etter tips fra Gladkokken ved navn Stifado, en kjent gresk matrett, retten kan lages i god tid, passer seg selv i stekeovnen, på svak varme i ca 3timer. Slowcooking kalles dette, noe som gir magiske gode smaker. Server med tilbehør etter eget ønske, jeg brukte kokte mandelpoteter, men smaker utmerket med en god potetmos. Oksekjøtt egner seg også godt i denne type rett. Fortsett å lese Gresk Lammegryte med gode smaker.

Dette er ikke min oppskrift, men fra den nyeste kokebok til Eyvind Hellstrøm, Hemmeligheter fra Havet, en fantastisk bok, med mange gode oppskrifter på fisk og skalldyr. Fisken velger du selv, Hellstrøm brukte lange, jeg fikk tak i villkveite, pluss kamskjell, her er det sausen som toppet det hele sammen med stekte moste mandelpoteter, formet til små kaker. ( Dette er ikke betalt reklame) Fremgangsmåte … Fortsett å lese Stekt Kveite i Sennepsaus.

Denne oppskrift fant jeg på Eyvind Hellstrøm sin instagram story, fikk fremgangsmåten godt forklart, prøvde meg frem på tilbehør. Du trenger god fiskekraft, og litt blåskjellkraft, begge deler hadde jeg i fryseren. Fikk tak i god kveite og ferske reker, og har du ferske blåskjell, er dette utmerket. Suppa var rask å lage, få ingredienser, oppskrift til to personer. Fremgangsmåte: Begynn med grønnsakene, la de … Fortsett å lese Bergensk Fiskesuppe ala Hellstrøm.

Dette er opprinnelig en italiensk-amerikansk rett. Utvandrere fra Italia tok denne retten med seg til Amerika, Retten er en mel-mudret, eggdryppende kyllingfileter, med en fantastisk hvitvin/sitron sjysaus. Den er enkel å lage, kan forberedes i god tid, arbeidstid etter forberedelser, ca 20 minutt… Oppskrift 2 personer. 2 stk kyllingfilet uten skinn 2 sps smør til steking Panering: 2 egg 3 stilker hakket persille salt/pepper etter … Fortsett å lese Chicken Francese. En Italiensk nytelse.

Denne kokebok var jeg så heldig å få i gave. Frøken Jensen er alle dansker grundkokebøkers mor. Den første kom ut i 1901, for over 100 år siden, inneholder 1000 oppskrifter på danske matklassikkere, har blitt utgitt i 27 opplag i Frøken Jensens levetid, og hun var født i 1858, det forteller litt. Den er uten bilder, ulik dagens kokebøker, men gode forklaringer .. Retten … Fortsett å lese Boeuf Bourguignonne ala Frøken Jensen Kogebog.

Denne retten er en italiensk kjøttrett laget av kalvekjøtt, spekeskinke og salvie.Saltimbocca alla Romana er en typisk italiensk rett for Roma og Lazio,( Alla Romana betyr på romersk vis.) jeg brukte kalv ytrefilet, men kyllingfilet kan også brukes. En enkel rett å tilberede, veldig smakfull. Dette trenger du for 2 personer 500 gram kalv ytrefilet 3/4 skiver parmaskinke Litt meierismør Salvieblad 2/3 stk på hver … Fortsett å lese Saltimbocca alla Romana.

Panering av fisk har de fleste brukt gjennom årtider, da mest med strøkavring, eller griljermel. Panko er japansk brødsmuler uten skorpe med sprø og luftig tekstur. Absorberer ikke olje og smør når fisken stekes, noe som gir en ekstra sprø skorpe. Passer også utmerket på fiskegrateng, eller som her panert kveitefilet. Sausen er asiatisk, kort arbeidstid, denne gang servert med pasta, men passer også utmerket … Fortsett å lese Panko panert fiskefilet.

Dette er en oppskrift der sausen høyner retten…Den kan brukes til flere typer fisk og skalldyr. Denne gang hadde Fisketorget i Stavanger Villkveite og Nykokt sjøkreps i fiskedisken, men bruk gjerne torsk, laks eller ørret.. du kan velge å sløyfe skalldyr. Sausen kan forberedes i god tid på forhånd, bare gis et oppkok før servering. Tilbehør etter egen smak, jeg valgte råstekte potetbåter pluss smørdampet … Fortsett å lese Stekt Kveite og Sjøkreps med Skalldyrsaus.