Denne oppskrift på gjærdigen bruker jeg i flere oppskrifter på denne bloggen, forskjell denne gang er at jeg bruker mindre gjær og hever 2 ganger. Fremgangsmåte og bruk av muffinsbrett til steking, fikk jeg fra den kjente matblogger Ida Gran Jansen, samme med karamellsaus. Snurrene ble veldig saftige, den salte karamell gir en fantastisk smak sammen med kanelsmør. Denne oppskrift gir 12 stk, bare å … Fortsett å lese Kanelsnurrer med Salt Karamell.

I forbindelse med den store Vaffeldagen, 25.mars, ble jeg oppringt fra en hyggelig journalist fra NRK Rogaland, Elise Pedersen, hun spurte om vi kunne lage vaffler på direktesendt morgensending … noe vi gjorde til stor glede for lyttere og ansatte . Hadde ikke tenkt å legge ut min oppskrift, de fleste har sin familieoppskrift, men etter oppfordring fra mine følgere kommer den her. Min oppskrift … Fortsett å lese Vaffeloppskrift.

Detter er ikke min oppskrift, men kokken Christer Rødseth sin, den er fra hans siste kokebok «Christer redder hverdagen», og med hans tillatelse kan jeg gjengi den på min blogg… Hans kokebok anbefales virkelig… ( Dette er ikke betalt reklame) bare jeg synes disse kakene var himmelsk gode… Oppskrift 225 gram mykt smør 200 gram sukker 200 gram brunt sukker 2 egg ( 3 hvis … Fortsett å lese Cookies med sjokolade og salte mandler.

Baking med surdeig, kan ha mange muligheter, du kan steke i jerngryte, du kan bruke hevekurv, vende å steke på bakestål… eller som jeg også har prøvd, steke i form, da er brødet supert som marpakkebrød.. uansett form og steking må denne baking planlegges litt…. helst dagen før steking.. men igjen, da er jobben gjort og du kan nyte ferskt brød til frokost. I tillegg … Fortsett å lese Surdeigsbrød med flere muligheter.

Som nevnt i tidligere oppskrift, så finnes det en drøss med oppskrifter på surdeigsbrød.. Jeg har prøvd flere metoder…Baking med surdeig er en metode som tar lenger tid enn med vanlig gjær, denne oppskrift er med elting i kjøkkenmaskin, 4 brettinger av deigen, etterhev på benk, natten over i kjøleskap….Denne deigen var mindre klisset enn andre jeg har prøvd,en liten forskjell til, jeg matet surdeigsstarter … Fortsett å lese Enkelt surdeigsbrød.

Min farmor, Ingrid, var en mester på kjøkken.. spesielt på baking.. potet/syrekaker, kaker og brød, brukte aldri oppskrift, bare visste mengden av mel og væske.. Hun bakte mye med surdeig, men hun hadde evnen til å bruke surdeig i sammen med vanlig gjær… hennes grovbrød med sirup var en av disse… jeg fant en gammel lapp i noen papirer, nesten uleselig, men har prøvet meg … Fortsett å lese Farmor’s grovbrød med sirup.

Surdeigsbaking er en eldgammel metode å bake brød på.. Min farmor som døde i 1975, brukte kun surdeig i sitt bakverk.. Surdeigsbakst holder seg bedre enn vanlig gjærbakst, jeg har prøvd flere metoder, både den tradisjonelle med elting i maskin, og mange brettinger av deig, i tillegg til den eltefrie, med få brettinger, og etterhev i hevekurv i kjøleskap over natten… den eltefrie metoden er … Fortsett å lese Eltefritt surdeigsbrød.

Brød med durumhvete, en smak av Italia… Durumhvete er en hveteart med høyt proteininnhold. Dette italienske melet har evnen til å oppta mer fuktighet, og gir et lettere og luftigere bakverk, er også ypperlig til pasta baking. Denne type brød smaker aller best nystekt, du kan lage deigen dagen før, aller helst skal den stå i kjøleskap minimum i 8 timer,gjerne 1 døgn.. bare å … Fortsett å lese Italiensk Durumbrød

Ferskt brød er alltid godt, og med yoghurt i deigen blir brødet ekstra saftig og smaker også godt etter et døgn i brødboksen.. Mengden og type av grovt mel bestemmer hver og enkel selv.. jeg har smakstilsatt deigen med et grovmalt chilisalt, litt revet ost, pluss lys sirup… Har en tid bruk lite gjær og kald væske, og hev natten over… men ingen problem å … Fortsett å lese Halvgrovt yoghurtbrød.