Kjøtt og Fisk

Svin a’la Normandie Fransk husmannskost på sitt beste.

Klassisk Fransk Gryte, med inspirasjon fra Gladkokken. En kombinasjon av svin, sammen med grønnsaker, poteter, gode krydder, alt i en gryte, som passer seg selv i stekeovnen.

Finn frem alle ingredienser, gjør alle forberedelser, da går alt i en fart.

Begynn med å steke kjøttet som er delt i ca 4*4cm, legg til side, krydre med salt og pepper, varmebehandle så de hakkede grønnsaker forsiktig, tilsett krydder pluss eplesider, kok dette i ca 3 minutt, tilsett så fløten, kjøtt og poteter, pluss krydderkvast. Sett inn i stekeovn på 150 grader, la dette stå med lokk på i ca 1,5 time.

Etter 1,5 time, ta ut gryta, fjern krydderkvast, tilsett finhakket eple, pluss smør/sennep/cognac blanding, ( oppskrift på dette kommer nederst) rør godt rundt, sett gryten inn i ovn uten lokk på 150 grader, i ca 45 minutt.
Etter ca 45 minutt, ta ut gryta, og dryss over hakket persille.
  • Ingredienser 4 personer
  • 1 kg svin ytrefilet ( brukes annet svinekjøtt, trenger kjøttet 2 timer i ovn)
  • 1 stk rødløk, 200 gram sellerirot, eller stangselleri pluss 4 fedd hvitløk.
  • 1 ts tørket salvie pluss 2 ts tørket timian.
  • 1 sps hvetemel, siktes over de myke grønnsaker før eplesider tilsettes.
  • 5 dl eplesider tilsettes, kok opp.
  • 3 dl fløte tilsettes så, sammen med 1 ts chiliflak (eller pulver)
  • 1 kg små poteter.
  • Smør og olje til steking, pluss smak til med salt og pepper.
  • Smør/sennep pluss cognac blanding.
  • 2 sps smeltet smør
  • 1 sps Dijon sennep, pluss 1 sps cognac, disse to blandes i smøret.
  • 1 finhakket eple.

3 kommentarer om “Svin a’la Normandie Fransk husmannskost på sitt beste.”

Legg igjen en kommentar