Kanelsnurrer med Salt Karamell.

Denne oppskrift på gjærdigen bruker jeg i flere oppskrifter på denne bloggen, forskjell denne gang er at jeg bruker mindre gjær og hever 2 ganger. Fremgangsmåte og bruk av muffinsbrett til steking, fikk jeg fra den kjente matblogger Ida Gran Jansen, samme med karamellsaus. Snurrene ble veldig saftige, den salte karamell gir en fantastisk smak sammen med kanelsmør. Denne oppskrift gir 12 stk, bare å doble etter eget ønske. Utmerket å fryse.

Begynn med å lage kanelsmør, Viktig å bruke romtemerert smør. Til denne oppskrift bruker du 100 gram smør, 40 gram brunt sukker, 2-3 sps kanel, etter smak.

Etter førstegangs heving, kjevle deigen ut til passe rektangel, smør på kanelsmør, brett deigen slik bilde viser, kjevle den litt ekstra, del opp i ca 12 emner, del alle emnene i 3, slik bilde viser, flett, og rull fra toppen.

Slik ser snurrene ut etter de er rullet sammen og settes til heving. Her i et muffinsbrett, men fullt mulig å steke på vanlig stekebrett.

Etter 2,gangs heving, ta frem en sprøytepose,fyll posen med den avkjølte karamell, klipp et lite hull, stikk spissen på posen inn i hver snurr slik bilde viser, sett inn i forvarmet ovn på 200 grader i ca 12-13 minutt. Når de er ferdig stekt, pensle med litt lunken melk eller sukkervann.

Her ferdig stekt og penslet, bruk gjerne glasur om det er ønskelig, men de er i utgangspunktet søte nok. Som bilde viser,under steking kommer litt av karamellen ut, og gir passe glasur.

Oppskrift 10-12stk
450 gram hvetemel
80 gram melis
1 sps vaniljesukker
2,5 dl kald melk
1 egg
30 gram fersk gjær gjær
80 gram mykt smør, eltes inn tilslutt.

Fremgangsmåte: Ha alt det tørre i kjøkkenmaskinen, smuldre gjær, tilsett melk og egg og elte på middels hastighet i 10 minutt, tilsett romtemperert smør litt om gangen, og elt i ca 5 minutt til.. sett til heving i ca 1 time.

Karamellsaus: 125 gram sukker, 4 sps vann, 1,25 dl fløte, 1 ts grovsalt. Dette er Ida Gran Jansen sin oppskrift.

Fremgangsmåte karamellsaus : Rør sammen vann og sukker, kok på høy hastighet uten å røre, til du ser det blir gyllent, senk varmen til det halve, ha i smør og salt, tilslutt tilsettes fløten litt av gangen, la karamellen småkoke i 5 minutt. OBS ikke forlat kasserollen, og bruk kasserolle uten belegg.