Bergensk Fiskesuppe ala Hellstrøm.

Denne oppskrift fant jeg på Eyvind Hellstrøm sin instagram story, fikk fremgangsmåten godt forklart, prøvde meg frem på tilbehør. Du trenger god fiskekraft, og litt blåskjellkraft, begge deler hadde jeg i fryseren. Fikk tak i god kveite og ferske reker, og har du ferske blåskjell, er dette utmerket. Suppa var rask å lage, få ingredienser, oppskrift til to personer.

En god regel, les oppskrift, og sett alt frem på forhånd, da er det så enkelt.

Begynn med å rense reker, kutt grønnsakene i små biter, samme med fisken, og dryss litt salt over den. Ha eggeplommer og rømme i en bolle, visp dette sammen. Nøyaktig fremgangs måtte kommer under oppskrift.

Klar til servering. Hellstrøm la først grønnsakene pluss litt reker/blåskjell i bunn av tallerken, deretter fisk, helte så over den varme suppa. Dryss valgfrie urter over.

Oppskrift 2 personer.
500 gram valgfri fisk
500 gram urenset reker
2 stilker stangselleri, 2 gulrøtter, 3 stk sjalottløk, 2 fedd hvitløk.
2,5 dl blåskjellkraft, 6 dl fiskekraft ( kan bruke bare fiskekraft)
2 sps olivenolje pluss 1,5 dl hvitvin til de hakkede grønnsaker
2 eggeplommer pluss 1dl seterrømme ( kan bruke fløte)
Salt og pepper, jeg brukte cayennepepper
Urter etter eget ønske.

Fremgangsmåte: Begynn med grønnsakene, la de surre i olivenolje på svak varme i ca 10 minutt, hell på hvitvin og la dette småkoke til vinen er nesten innkokt, samtidig kokes 3dl fiskekraft opp, hell den forhåndsaltet fisk oppi, og trekk i 1-2 minutt. Ta ut fisken legg tilsides. Kok så opp blåskjellkraft og fiskekraft, hell dette over i bollen med eggeplommer/rømme samtidig som du visper godt, dette er jevning til suppen. Hell denne blandingen tilbake i gryta, varm opp til kokepunkt, trekk så tilside, MÅ IKKE KOKE! Smak til med krydder. Nå kan du velge å ha grønnsaker, fisk og reker over i suppa og servere slik.. jeg valgte å legge opp slik forklart under ferdig suppe.