Kjøtt og Fisk

Fransk Fiskesuppe.

Denne suppen er skikkelig fransk husmannskost. Den er tomatisert, vitaminrik og smakfull. En liten forskjell er at her tilsettes potetterninger siste del av koketid.Fisk er valgfritt, jeg var så heldig at jeg fikk tak i villkvite, som smakte utmerket.. men bruk gjerne, torsk, ørret eller laks..

Start med å gjøre klar alle ingredienser, da er alt så enkelt.
Start med å småhakke alle grønnsaker unntatt potetene. Denne Multihakker er et fantastisk hjelpemiddel og selges hos kjøkkeninteriør butikker, eller på nett. Sparer deg for mye tid.
Ha løk, gulrot, sellerirot, hvitløk,chili,fennikkel i en kasserolle, tilsett olivenolje, la dette surre på svak varme i ca 10 minutt.
Etter 10 minutt tilsettes 1,5 dl hvitvin, kok inn til det halve, trekk kasserollen tilsides, strø over 1 sps hvetemel, rør godt, tilsett så 1 boks med hakkede tomater pluss fiskekraft. putt tilbake på platen, kok opp og småkoke på svak varme i ca 10 minutt.
Etter 10 minutt, tilsett potetterninger pluss 3 sps hakket dill, kok opp, la dette småkoke i ca 15-20 minutt. Helt på slutten tilsettes hakket vårløk.
Når grønnsakene er passe kokt, ikke overkokt,smak til med salt og pepper, trekk kasserolle tilsides, ha i fiskebitene, ca 2*2cm syns jeg er sånn passe. la fisken trekke i ca 5 minutt.
Bare å nyte, øs opp, pynt med nypillet reker på toppen og litt dill.
  • Oppskrift 4 personer
  • 700 gram fisk
  • 300 gram ferdig renset reker
  • 1 fennikkel
  • 1 gul løk
  • 2-3 gulrøtter
  • 200 gram sellerirot
  • 1 chili uten frø (valgfritt)
  • 4 fedd hvitløk
  • 1,5 dl hvitvin
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 liter fiskekraft
  • 400 gram poteter
  • 1 bunt vårløk
  • olje til steking ca 5 sps
  • 1 sps hvetemel, kan erstattes med maizena
  • 1 bunt fersk dill
  • salt og pepper, ønskes litt spicy, litt cayennepepper.

Dette er en suppe som kan forberedes i god tid før servering,gjerne dagen før, bare å vente med fisk og reker.. Før servering, gi suppen et oppkok, trekk kasserolle tilsides, og ha oppi fisken. Et godt tips, krydre fisketerningene med salt/pepper 3 timer før de has over i suppen, det gjør at fisken ikke går i stykker i suppen.

2 kommentarer om “Fransk Fiskesuppe.”

Legg igjen en kommentar