Moussaka er vel en av de mest kjente Greske oppskrifter, den inneholder kjøttsaus, grønnsaker og god ostesaus på toppen.. jeg velger å steke poteter og grønnsaker på forhånd, synes resultatet blir bedre. Enkelte synes dette tar litt tid, men kjøttsausen kan lages dagen før servering, oppbevares i kjøleskap, egner seg godt til frysing.

• Handleliste grønnsaker
• 1 squash
• 1 aubergine
• 8 mellomstore poteter

• Oppskrift 4 personer ( Kjøttsaus)
• 1 gul løk
• 1 sps olivenolje
• 3 fedd hvitløk
• 3sps tomatpure
• 1sps sukker
• 650 gram karbonade/kjøttdeig
• 1 boks hermetiske hakket tomater
• 1 dl kylling/grønnsakskraft
• 1 sps timian
• 1 ts kanel( kan sløyfes)
• 1/2 ts malt nellik
• 4 sps hakket persille, pluss to lauvbærblad
• smak til med salt og pepper

Begynn med å steke løk, hvitløk pluss sukker på medium varme, tilsett så karbonade/kjøttdeig, som stekes inn i løkblandingen, tilsett så resten av ingrediensene, gi et oppkok, dryss persille og putt inn lauvbærblad, la dette småputre i ca 30 minutt.

• Ostesaus
• 3 sps smør
• 3 sps hvetemel
• 5 dl helmelk
• 70 gram revet parmesan ( eller annen ost)
• 1/2 ts muskat
• 2 eggeplommer (vispes inn etter oppkok)
• salt og pepper
• Revet ost på toppen, ca 150 gram, jeg brukte parmesan.

Her smeltes smør i en kasserolle, trekk tilsides, rør inn hvetemel, spe forsiktig med melken, gi det hele et oppkok under omrøring, tilsett ost, trekk igjen tilside, visp inn eggeplommer pluss muskat, salt og pepper etter smak.

Et godt tips.. tilsett gjerne 4 sps av ostesausen i kjøttsausen før den fordeles over grønnsakene.