Parmasurret svinefilet med godt fyll.

Dette er en enkel måte å tilberede indrefilet av svin.. kort arbeidstid, smakfullt, tilbehør velger en etter smak, jeg valgte en mos av mandelpoteter og sellerirot, pluss grønne erter.. de bakte tomatene smakte godt sammen med dette… selvfølgelig kan du velge spekeskinke etter egen smak.

Legg parmaskinke på et bakepapir, pass på at skinkebitene overlapper hverandre. Strø på revet ost etter smak, hakket tørket tomater, pluss grovhakket basilikum.

Brun filet raskt i en jernpanne, krydre med pepper, legg den oppå fyllet, og rull den den forsiktig sammen, surr med hyssing. Stekes på 180 grader i ca 25 minutt.

Filet stekes sammen med små cherrytomater, pluss balsamico og olje… Her er den ferdig stekt, la den hvile i 10 minutt før den skjæres opp.

Her klar til servering med balsamicosky.

Her variant to, med poteter, erterpure og en fløtesaus… bruk det du liker best.

Oppskrift 2 personer
500-600 gram indrefilet av svin
6 skiver spekeskinke etter eget ønske
4 stk hakket soltørka tomater
Hakket basilikum ca 4 sps
100 gam revet ost, jeg brukte mozzarella og chedder
2-3 stilker cherrytomater
4sps olivenolje
3 sps balsamico eddik
pepper og salt, men husk spekeskinken er salt, jeg brukte kun pepper

Fremgangsmåte

Gjør slik bildene viser. Når filet er stekt og surret, legg den over i en liten langpanne, bland olje og balsamico, tøm over filet, legg cherrytomater på begge sider av filet, putt inn i forvarmet ovn på 180 grader i ca 20-25 minutt… jeg velger den gjennomstekt… men la den hvile i 10 minutt før du skjærer opp.