Surdeigspizza med italiensk topping.

Det finnes så mange gode oppskrifter å bake pizza på, både lettvint med kort arbeidstid, og noen som her… Denne er enkel, trenger bare litt mer planlegging. Ved å bake med surdeig starter en nedbrytningsprosess av både gluten og tungt fordøyelige stoffer i kornet. Det gjør jobben for magen enklere. Her har jeg brukt Tipo-0 fra Økoland, et italiensk mel som er ypperlig til pizza… Du lager deigen dagen før, lar den stå i et romtemperert rom 18-24 timer, strekk og vend den 4 ganger de første timene…noen har pizzaovn, jeg bruker vanlig stekeovn og bakestål som varmes opp på forhånd, men du kan også varme opp stekebrett..eller bruk pizzastein… da dette gir en sprøere bunn.

Dette er alt du trenger, pluss vann. Beste tipo mel fra http://www.okoland.no (sponset)

Første del røres for hånd, siste del eltes alt i maskin til deigen slipper bollen.

Bildet øverst til venstre, etter 24 timer bobler deigen, bare å helle over på kjøkkenbenk, form den med hendene, flytt den over på bakepapir, smør et lag med tomatsaus over.

Min topping, først tomatsaus, så litt revet chedderost, dryss over tørket oregano, tilslutt toppes dette med frisk mozzarella ost pluss hakket basilikum.

Her er pizza etter ca 10 minutt i stekeovn… når du tar den ut, legg noen skiver serranoskinke på toppen, og la den stå i 5 minutt før du deler i passe biter.

Oppskrift
430 gram tipo-0 mel
230 gram kaldt vann
80 gram surdeigstarter
8 gram grovsalt

Fremgangsmåte: Bland sursteigstarter og kaldt vann, tilsett 215 gram av melet og bland godt med hånd. la dette hvile i 30 minutt.. ha så i resten av melet pluss salt, og elt i ca 10 minutt til deigen slipper bollen. La dette heve i romtemperatur i tildekket boks 18-24 timer… har du bollen i kjøleskap kan det stå i 2 døgn.. bare husk det er en fordel om du bretter deigen med jevne mellomrom de første timene. Du kan velge å dele deigen opp i små pizza, eller som her en stor. Stekes på 250-300 grader i ca 8-10 minutt, har du pizzaovn.. ca 3 minutt. Topping velger du jo selv, bare husk ikke for mye, da blir bunnen bløt.