Kjøtt og Fisk, Skalldyr, Tilbehør

Grillet hummer med urtesmør.

Dette er en oppskrift som beviser hvor stor smakopplevelse et urtesmør til skalldyr og fisk kan bety. Tips til dette er fra siste kokebok til Eyvind Hellstrøm, smøret et enkelt, den ene dagen brukt som topping på grillet hummer, den andre dagen til stekt kveite.. porsjonen nedenfor passer til 4 personer, det du har tilovers puttes i fryseren.. Her kommer mine to forslag..

Havets norske kardinal er på sitt beste nå . Jeg er så heldig å ha Fisketorget i Stavanger som koker å renser hummeren for meg, bare for meg å tilberede noen minutt under grillen.
Urtesmør gjøres klar, dette kan gjøres på forhånd. Putt alt i en foodprosseor, og kjør maskinen til smøret er jevnt og fint. Arbeidstid ca 10 minutt.
Fjern kjøttet i hummerklo, putt dette sammen med resten slik bildet viser, smør over urtesmøret, sett hummeren inn i stekeovn på middels grillvarme, ca 5/6 minutt, til smøret er smeltet godt ned i hummerkjøttet.
Her servert med ris pluss en mango/vårløk/lime salat. Godt tips, legg gjerne 1 ts urtesmør på toppen av den varme risen.
  • Urtesmør
  • 150 gram mykt smør
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 bunt kruspesille ( fjern stilkene)
  • 1 bunt kjørvel eller estragon
  • 1 bunt gressløk ( hakk den før den puttes i foodprosessor)
  • 50 gram lyst brød uten skorpe
  • Hvit pepper og litt salt ( gjerne litt kajenne hvis du liker det)
Her er mangosalaten som jeg ofte bruker sammen med skalldyr.
  • Mangosalat
  • 1 mango
  • 2 vårløk
  • Revet skall av 1 lime
  • Saft av 1/2 lime
  • 1 toppet ts sweet chili saus.
Her er urtesmøret brukt til stekt kveite, legg smøret på toppen i slutten av steketiden.
Her servert med stekte potetbåter, erterpure og gullrøtter. Tallerken som er er brukt er Florytale Magnor Glassverk, design Finn Schjøll og Anna Handell… ( Dette er ikke betalt reklame)

Legg igjen en kommentar