Stekt piggvar i grønn karri.

Det er ingen hemmelighet at jeg er inspirert av de STORE kokker vi har i Norge, her er oppskrift og tips fra Eyvind Hellstrøms siste kokebok, ved navn Hellstrøms hemmeligheter.. Her kan en bruke hvilke som helst hvit fisk, jeg fikk tak i piggvar, som sammen med bakte rotgrønnsaker og poteter, pluss den fantastiske karrisaus, gjorde retten til en smakfull og enkel rett.. med kort arbeidstid.

Finn fram alle råvarer/ingredienser på forhånd. Det gir effektiv arbeidstid.

Ha alle grønnsaker pluss poteter i en langpanne, hell over passe med olivenolje, dryss salt og pepper på toppen, putt i forvarmet ovn på 200 grader, steketid ca 30/35 minutt. Jeg valgte å bruke regnbuegulrøtter, som er mer fargerik på tallerken.

Når grønnsakene står i ovnen, begynner du på sausen.. oppskrift og fremgangsmåte finner du nederst.

Når grønnsakene er ferdig, og sausen holdes varm, stekes fisken raskt i olje og smør med skinnsiden ned.

Bare å nyte, sausen en smak eksplosjon, og passet utmerket til hvit fisk.

Oppskrift karrisaus pluss mengde fisk 2 personer
600-800 gram hvit fisk
2,5 dl blåskjell/fiskekraft
2 sps grønn karri eller grønn karripasta
100 gram usaltet mykt smør

Fres karri i litt olje, tilsett blåskjell/fiskekraften , kok inn til det halve..trekk til side og hold varm, når fisk og grønnsaker er ferdig.. visp inn terninger av smør. ( dette må ikke koke) Eyvind Hellstrøm anbefaler kokte blåskjell til denne retten.. da får du blåskjellkraft til sausen, hvis du ikke har noe på lur i frysen.