Bakverk

Fantasibrød.

Dette brødet blei til pga flere poser med melrester.. Her valgte jeg å ha alle ingredienser i kjøkkenmaskinen, elte i 10 minutt… brukte lite gjær, lot deigen heve i 5 timer, men ingen problem å øke gjærmengden, og heve i ca 1 time.. Resultat, et saftig brød med mye smak og sprø skorpe. Bare å bruke fantasien.

Litt forskjellige melsorter, pluss malt og et smakfullt salt.
Ha alle ingredienser i bollen, og elt i 10 minutt, til deigen slipper bollen.
Etterheves i ca 45 minutt.
Ferdig resultat..
Dette bakeklede anbefales, etter tips fra Wenche i GMN, søkte det opp på nett, og fikk det i posten, det ha bomull på ene siden, en gummiert bakside, noe som bevarer fuktighet i all gjærbakst, kan vaskes på 60 grader.. så nå er det slutt på plastfolie over bakebollen.
  • Oppskrift 2 brød
  • 100 gram sammalt emmermel
  • 100 gram siktet spelt
  • 100 gram sammalt hvete
  • 100 gram finmalt rug
  • 600 gram hvetemel
  • 5-6 dl lunket vann ( jeg brukte 6dl, prøv deg frem)
  • 1 dl rapsolje
  • 1/2 dl malt
  • 25 gram gjær ( kan bruke 50 gram, kortere heving)
  • 2 ts Fjæra havsnø og sukkertangsalt ( se bilde nederst)

Brødet har 2 hevinger, kan settes om kvelden, da med kaldt vann og kun 10 gram gjær. Stekes på 210 grader i ca 40 minutt.

Dette saltet kan jeg anbefale, både til brødbakst og kjøttretter. Jeg kjøpte det på gardsutsalget til Klostergarden i Rogaland, men det selges flere steder her i landet. All info ligger på http://www.northseasaltworks.no

Legg igjen en kommentar