En smakfull fiskerett.

Her en enkel og smakfull fiskerett, med tilbehør som passer til både rød eller hvit fisk, servert med grønnkål, flerfarget cherrytomater pluss en god safransaus.. Sausen kan gjøres ferdig på forhånd, bare å gi et oppkok og smakstilsette safran pluss salt og pepper. Grønnkålen snittes i god tid, og tomatene deles.. Her servert med ris, som passet utmerket til denne retten.

Så enkelt og så godt. Et godt råd, temperer alltid fisken 1 time før steking.

Her de fire trinn på sausen.. oppskift og fremgangsmåte kommer nederst.

Her grønnkålen, som lages mens risen koker, og fisken står å trekker.. denne prosessen tar kun 4 minutt.

Klar til servering.. legg først ris på tallerken, så saus, grønnkål/tomatblanding, avslutt med fiskestykke på toppen.. risen blir ekstra smakfull når den får trekke til seg safransausen.

Safransaus
2 stk sjalottløk
1 sps smør ( for å gjøre sjalottløk blank)
1 dl hvitvin
2 dl fiskekraft
2 dl fløte
0,5 gram safran
salt og hvit pepper etter smak
1 sps sitronsaft
25 gram smør som vispes inn før servering ( kan sløyfes)

Start med å finhakke løk, og blank den lett i en kjele.Ha i hvitvin og kok opp, så tilsettes fiskekraften, kok opp,og reduser til halvpaten.. ta kjelen av platen, tilsett fløten, og sil sausen.. nå kan denne stå til du skal lage resten av måltidet.. Før servering koker du den forsiktig opp, tilsetter safran, pluss salt og pepper.. hvis ønskelig trekk kjelen av platen og visp inn en klatt med smør.

Smørdampet Grønnkål
250 gram strimlet
2-3 dl vann
2 sps smør
10-12 cherrytomater delt i 2
Revet skall av 1/2 sitron
Litt hvit pepper
Smak til med salt

Fjern den grove stilken på grønnkålen, og kutt den i passe strimler, ta frem en stekepanne med høye kanter, fyll opp vann. ca 1 cm fra bunnen, kok opp. Tilsett 1 sps smør og litt salt og grønnkålen, la dette koke på middels varme i ca 2 minutt, til grønnkålen faller sammen.. hell av restvannet, tilsett 1 sps smør, sitronskallet pluss litt pepper, fordel tomatene på toppen slik som bildet viser.