Skalldyr

Gratinerte og Grilla Blåskjell.

Med en smak av sørlandet, og inspirasjon fra Trond Moi sine fantastiske program fra skjærgården ble denne retten til.. saus/topping kan gjøres klar i god tid før blåskjellene skal gratineres/grilles og serveres, arbeidstid er kun 30 minutt.. denne retten kan serveres som en forrett med godt brød til, eller som her med pommes frites.

Begynn med toppingen, ha alt lagvis i en hakker, foodprosseor, eller finhakk med hånd.
Her er alt gjort klar, blåskjell vasket, topping klar.. pluss ingredienser til saus.
De første enkle trinn, blåskjell kokes, sausen lages samtidig..
Her de siste 3 trinn.. ta de ferdigkokte blåskjell, del i 2 og legg i en ildfast form. Legg en liten ts med tomatsaus i hvert skjell, og ha ca 1 ts av den tørre blandingen på toppen. Sett skjellene under grillen på ovnen 200 grader i ca 3 minutt.. følg godt med.
Her ferdig gratinert og grilla resultat.
Bon appetit.
  • Oppskrift
  • 1 kg ferske blåskjell ( 1 nett er 1 kg)
  • 2 dl vann eller hvitvin til koking av skjellene
  • 1 kinisisk hvitløk
  • 1/2 chili ( jeg tok vekk frøene)
  • litt olivenolje
  • 1 boks Polpa hermetiske hakket tomater ( jeg brukte den med basilikum)
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 1 bunt persille ( pluss 1 stilk estragon hvis du har)
  • 50 gram parmesan
  • 1-2 brødskiver av dagsgammelt brød

Begynn med topping, hakk parmesan, brødsmuler og persille sammen med litt maldonsalt. Mens blåskjellene koker, ha litt olivenolje i pannen, og surr finhakket hvitløk og chili i ca 2 minutt.. tilsett tomatene, kok på svak varme i ca 8 minutt… sett pannen tilside, og smak sausen til med salt og sukker.

Som nevnt, så kan saus og topping gjøres i god tid på forhånd… pluss en ny måte å servere blåskjell på.

Legg igjen en kommentar