Kjøtt og Fisk

Italiensk fiskepanne med gnocchi.

Denne fiskeretten ble til etter inspirasjon fra fantastiske Amalfi kysten i Italia. Hadde ingen oppskrift, har prøvd meg litt frem, og resultatet ble bra… Den er enkel, mye kan forberedes i god tid.. her servert med gnocchi, men passer også utmerket sammen med pasta.. Smakfull og god.. fisk er valgfritt, jeg har brukt kveite som er vår favorittfisk.. Hadde også ferske blåskjell som tillegg, de kan sløyfes, bruk det du har.

Her er alt klart, gnocchi er laget i god tid, bare å varme i stekepannen.
Her er blåskjell ferdig kokt, saus på kok, gnocchi i stekepannen.
Her de forskjellige trinn.. bruker 2 panner.
Klar til servering.
  • Oppskrift 2 personer
  • 250 gram finhakket squash
  • 250 gram finhakket søt rød paprika
  • 1 finhakket chili
  • 3 fedd hvitløk
  • 3,5 dl kaldpresset olivenolje
  • En liten håndfull hakket basilikum
  • 2 sps smør ( kan sløyfes)
  • salt og pepper etter smak
  • 500 gram hvit fisk etter smak

Fremgangsmåte.

Begynn med å finhakke alle grønnsaker, dette kan gjøres i god tid, putt i bokser og sett i kjøleskap. Start med å varme opp olivenolje, putt 3 fedd hvitløk i, la dette surre i ca 2 minutt.. tilsett så squash, paprika og chili.. og surr på middels varme i ca 7 minutt,( hvis ønskelig ha inn smøret nå) tilsett så forhåndskrydret fiskebiter, skru av platen, la fisken trekke i skyen samtidig som du øser skyen over fisken, se bilder… strø så over hakket basilikum og krydre etter smak.

Gnocchi

Her er ingredienser til de berømte italienske gnocchi. oppskrift og fremgangsmåte nedenfor.Disse kan lages i god tid , settes kaldt, og stekes samtidig som fiskepanna lages, se bildet ovenfor.
  • Oppskrift 4 personer
  • 500 gram kokte melne poteter
  • 75 gram hvetemel
  • 3 eggeplommer
  • 2 sps revet parmesan
  • revet muskat etter smak
  • salt og pepper etter smak

Press de kokte potetene gjennom en sikt.. ( ikke bruk stavmikser) avkjøl potetene før resten av ingrediensene tilsettes. Bland dette forsiktig til sammenhengende masse. Ha mel på benken, del deigen i to, og rull ut i to pølser, kutt i biter på ca 1,5 cm… eller bruk en melon kuleskje og lag små kuler som vist på bilde.. Sett en stor kjele med vann på kok, ha i 10 gram salt pr liter vann.. når vannet koker, putt i gnocchi la de koke til de flyter opp, ca 1 minutt, la de koke i nok et minutt.. øs opp, og legg disse i kaldt vann.. når de er avkjølt, tøm i et dørslag.. la vannet renne av, sett i kjøleskap til disse skal stekes i litt smør eller olje.. Godt tips, ha litt olje over gnocchiene før de stekes.

Legg igjen en kommentar