Her er to gode forslag til garnityr/tilbehør til fisk og kjøtt, det ene er tomat/grønnsakbasert, og passer til all hvit fisk.. det andre er et rødvinsmør, som smakte utmerket til stekt kjøtt.. jeg testet dette på helstekt kalvefile, og fordelen med dette er at du lager opp, og putter i frysen, og tar etter behov.. utmerket til grillmatsesong som nå står for døren.. Begge oppskrifter er fra Eivind Hellstrøm sine instagram story.. anbefaler alle som har mulighet til å se disse sendingene.
Begynn med Cherrytomatene, del i to, ha olivenolje og salt over, bak i stekeovn på 150 grader i ca 50 minutt.. Mens tomatene bakes, gjøres de andre ingredienser klar, og grovsalt fisken.. her er det brukt kveitefile. ( den skal ligge med grovsalt i ca 20 minutt før den skylles)Varm opp stekepanne på middels varme, ha i revet sellerirot (selleristang) pluss hakket fennikkel. La dette bli mykt, tilsett så hvitløk, persille , pluss de stekte tomatene som grovhakkes før du har de i pannen, tilslutt tilsettes basilikumblader og ca 1-2 dl olivenolje, la dette småsurre i 2-3 minutt, smak til med salt og pepper.
Oppskrift 2 personer
200 gram cherrytomater
1 fennikkel ( finhakket)
75 gram revet sellerirot, eller 75 gram hakket selleristang
4 fedd hakket hvitløk
1 håndfull basilikumblad, etter smak
1 håndfull hakket persille
1-2 dl olivenolje
salt og pepper etter smak, bruk gjerne litt kajenne.
Her kalvefilet med rødvinsmør, pluss stekt kveite med tomat/grønnsakbasert garnityr.Her er ingredienser til rødvinsmør.Ha litt olje i en kjele, mykne sjalottløken forsiktig, tilsett rødvin , og reduser denne helt ned til en marmelade lignende konsistens, avkjøl dette litt.Ha alt lagvis i en foodprosessor, begynn med mykt smør, loffskiver, innkokt rødvin, så persille på toppen. Kjør dette til en jevn blanding.Legg det ferdige rødvinsmør på et stykke plastfolie, rull det til en pølse, og putt i fryseren. Da kan en ta opp etter behov.
Oppskrift på rødvinsmør
2 dl rødvin
2 stk hakket sjalottløk
2 skiver gammelt lyst brød
150 gram mykt smør
1 liten bunt kruspersille
litt salt og pepper som kjøres sammen med dette i foodprosessor.
HUSMORSKOLEN 