Kjøtt og Fisk

Fylt ytrefilet & poteter ala Hellstrøm.

I disse anderledes tider, er det viktig å rydde i fryseboksen.. bruk det du har tilgjengelig uten å kjøpe noe ekstra.. Jeg fant et lite stykke ytrefilet i frysen, ca 500 gram, en veldig tynn filet, ikke egnet til biff, derfor valgte jeg å legge litt fyll i midten, og surre den som en rull.. min interresse er jo mat, og derfor stor tilhenger av Eivind Hellstrøm sine instagram story hver dag.. han gir gode mattips hver dag.. og hans fløte/melkebakte poteter som her vist, var bare enkle og smakte veldig godt..

Litt hakket persille, 4 stk hakket tørket tomater pluss 3 sps mozzarella ost. Skjær et hakk i midten av filet, legg i alt fyll, pepper og salt etter smak, brett sammen og surr med bomullstråd.
Brun lett i en jerngryte, sammen med litt sjalottløk, sett steketermometer i tykkeste del, krydre med salt/pepper pluss litt tørket timian, legg sjalottløken på toppen.. settes i stekeovn på 150 grader, i ca 25 minutt, eller til filet har nådd 65/70 grader..
Fløte/melkebakte poteter, sammen med sellerirot pluss hvitløk. Merk ingen ost på toppen.
Et godt tips, her skal det to ting i stekeovn samtidig, potetene først, de skal stå i ca 45/50 minutt, når de har stått i ovnen i ca 15 minutt, settes kjøttet inn.. her har jeg brukt en brødform for å få plass til begge deler… husk kjøttet skal ha minst 10 minutt hviletid før det skjæres opp.
Her klar til servering, disse poteter kan brukes til både kjøtt og fisk, tørket tomater setter en god smak på kjøttet, broccoli var litt vissen, godt tips, legg den i kaldt vann i ca 2 timer, da blir den sprø og fin…
  • Potetform her til 2 personer
  • 4 store poteter
  • 100 gram sellerirot
  • 4 fedd hakket hvitløk ( eller etter smak)
  • ca 4/5 dl helmelk
  • 1 dl fløte ( men bruk gjerne bare melk)

Begynn med å skjære potetene og selleri i tynne skiver, jeg brukte en mandolin. hakk hvitløk, pluss krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en kjele med belegg.. kok dette opp, la det småkoke i ca 5 minutt, til alt tykner.. hell potetene over i en ildfast form, sett i ovnen på 150 grader, stek i ca 45/50 minutt.. Pass på at formen har litt størrelse, potetlaget skal ikke være for tykt.

2 kommentarer om “Fylt ytrefilet & poteter ala Hellstrøm.”

Legg igjen en kommentar