Skrei med spicy topping.

Fisk smaker alltid, her brukte jeg skrei, men denne oppskrift passer til all hvit fisk. Servert med en ny topping, sammen med blomkål/sellerimos pluss erterpure.. bare å bruke fantasien på tilbehør, bruk det du har i kjøleskapet..

Gjør alt klar før fisken stekes, ha salt på fisken på forhånd, og skyll av etter 20 minutt, pluss topping bestående av : paramskinke,vinagrette av olje/chili/balsamico, og pesto.

Parmaskinke klippes i biter, stekes sprø i 1 sps olivenolje, legges på tørkerull papir slik at fettet renner bort. Når blomkål/sellerimos er ferdig, ha pepper på fisken, og stek i ca 2 minutt på hver side til du ser den flaker seg..

Klar til servering, fordel vinagretten over fisken, legg basilikumpesto på etter smak, strø den sprøstekte parmaskinken på toppen..

Oppskrift 4 personer
600 gram skrei/torskeloin
Salt og pepper etter smak

Blomkål/sellerimos
1 blomkålhode delt i passe store biter
150 gram sellerirot
2 sps smør
1/2 dl fløte, bruk gjerne matfløte
salt og pepper etter smak

Tilbehør
5 skiver parmaskinke
1 liten rød chili uten frø ( en smaksak), 6 sps olivenolje, 3 sps balsamico
2 sps basilikumpesto

Jeg brukte erterpure, men asperges smaker også godt til, når det gjelder blomkål/sellerimos, for du stuer den, la blomkålen renne godt av seg, ellers blir den fort litt bløt.. gjør alt tilbehør ferdig før fisken stekes, husk gjestene skal vente på fisken, ikke omvendt.. fisken kan også bakes i stekeovn på 150 grader i ca 15-20 minutt, med litt salt/pepper, olivenolje i litt sitron over..