Beste Langpannekake.

Med tanke for påsken,som snart står for døren, ble denne kaken til. Samme bunn som Tante sin mandelkake, bare denne gang stekt i langpanne, pluss en smakfull salt/søt sjokolade glasur, uten egg og fløte, som gir bedre holdbarhet. Kan lages på forhånd, og fryses, enkel å frakte med seg på tur.

Mal mandler og sjokolade, pisk melis og egg til eggedosis, vend forsiktig inn sjokolade/mandelblanding, sikt inn bakepulver og mel, ha deigen i en langpanne 15*38 cm, og stek på 175 grader i ca 35 minutt, ha bakepapir i bunnen.

Mens kaken stekes kan glasuren påbegynnes.

Kaken ferdig stekt, og glasuren klar, sett kaken til en rask kjøling før glasuren has på.

Kaken er avkjølt, og klar for montering, før glasur has på vend kaken ut av form og fjern bakepapir. Legg tilbake og fordel glasuren, sett kaldt.

Klar til servering. Jeg hadde litt glasur til overs, pluss mango/pasjons marmelade i kjøleskapet, en bit hvit revet sjokolade, dette er bare et tips. Bruk det du har, passer utmerket med litt vaniljeis og friske bær til.

Oppskrift kakebunn ( selv om den er notert ned i Tantes Mandelkake)
4 egg
125 gram melis
125 gram mandler
1 plate kokesjokolade 100 gram
2 sps hvetemel
1 ts bakepulver

Oppskrift Sjokoladeglasur
0,75 dl vann
110 gram smør
20 gram brunt sukker
200 gram kokesjokolade ( 2 plater)
1 klype maldonsalt, eller etter smak

Ha vann, brunt sukker og smør i en gryte, varm opp til kokepunktet, eller til alt er smeltet, trekk gryten av platen, og rør inn sjokoladen, pluss smak til med salt. Rør om av og til under avkjøling slik at glasuren får en fin konsistens.