Grove spelthorn.

Det er lett å erstatte hvetemel med å bruke speltmel i baksten, groft eller fint, men melet oppfører seg litt anderledes fordi det inneholder mindre gluten, og speltgjærbakst tåler derfor ikke å bli eltet like mye som gjærbakst med bare hvetemel. I denne oppskriften har jeg valgt å blande spelt og hvetemel, brukt en blanding av surdeig og vanlig gjær, men har du ikke surdeig, bruk kun vanlig gjær.. har fylt hornene med ost og krydderskinke, som ga et velsmakende resultat.

Denne oppskriften gir 32 horn, del deigen i 4, bak ut og del opp i 8 biter, fyll med skinke og ost.

Legg på brett, etterhev i ca 45 minutt, pensle med egg, strø med revet ost på toppen, stek på 210 grader i ca 12-13 minutt.

Ferdig stekt, egner seg godt til frysing.

Denne type horn er både velsmakende, sunne og mettende.

Oppskrift
500 gram sammalt spelt grov
200 gram sammalt spelt fin
300 gram hvetemel
2 ts salt
1sps akasiehonning
1dl olivenolje
200 gram surdeig pluss 10 gram gjær, kan erstattes av 50 gram gjær
5 dl lunket vann
Hvis deigen virker fast, hell på ca 1/2dl mer vann

Fremgangsmåte

Ha alt i en bolle, elt på middels hastighet i maks 5 minutt, til deigen slipper bollen, hvis surdeig brukes, etterhev i 4 timer, brukes kun vanlig gjær, heves deigen på ca 1 time. Bak ut slik bilde viser, og etterhev til dobbel størrelse, med surdeig tar etterhev lengre tid. Bruk skinke/ostefyll etter eget ønske.