Tid for jul og pinnekjøtt. Røkt eller urøkt, alle har vi våre favoritter. Stadig ser vi de store kokker kommer med nye forslag, Hellstrøm koker i buljong? Vel, smaker sikkert godt, men jeg mener, at vi bør ikke tulle med de gode tradisjoner, her er min måte.. Gjør som alltid vanner ut minst 1 døgn, skifter vann 2 ganger, og damkoker på svak varme i ca 3-4 timer alt etter mengde, flytter over i langpanne, og 4 minutt under grillen men fettsiden opp.

Her er det porsjon for to personer, julaften er kjelen mye større, jeg går til lokal slakter der en får kjøpe bare kottelettkammen, men har noen pinner også,for de som foretrekker det.. her er det brukt kun saltet og tørket..tilbehør poteter og kålrotstappe.. julaften serveres også rødkål til. Grønnsakene i bunnen, og mellom kjøttet setter en fantastisk smak, og murstein på toppen gjør sitt til at den gode dampen beholdes i kjelen, og en slipper å etterfylle vann. Det lærte min mormor meg.

Et godt tips, bruk 2 par med engangshansker når kjøttet tas ut av kjelen, mye lettere å håndtere. Hendene er det beste redskap. Grønnsakene som har dampet sammen med pinnekjøttet tilsettes i kålrotstappen, de bidrar til den gode smaken.