Mine fest karbonader.

Alle har sin favoritt oppskrift på karbonader, det har også jeg, deler den gjerne her. Det viktigste er å få tak i god karbonadedeig, noen bruker 50/50 karbonade/kjøttdeig.. Viktig at deigen er temperert, og du har en god kjøkkenmaskin, da blir resultatet best.

Ha alt i en bolle, og elt i 2 minutter, før du sper med løk/melk og potetmel. Her er brukt kun karbonadedeig.

Form alle karbonadene, og legg på et fuktet brett før du begynner å steke.

Fordelen med at alle karbonadene er formet, gir mer effektiv brune prosess, alle legges i pannen samtidig, og får lik steketid. Jeg velger å brune i Kvitseidsmør, gir en god stekeskorpe.

Klar til servering, en bankers til alle julebrunsjer, sammen med potetsalat.

Oppskrift :
1 kg karbonade
2-3 hele egg
1 dl revet parmesan
3 skiver loff i terninger, som bløtes i ca 1 og 1/2 dl helmelk
1 gul løk
1 ts salt pluss 1/2 ts cayenne pepper ( kan også bruke sort pepper)
2 sps potetmel

Fremgangsmåte:

Ha alt oppi bollen som vist på bilde, klem melken uttav av loffbitene, hakk en løk, pluss cayenne pepper, ha dette oppi melken, bruk en stavmikser og hakk dette godt. Spe litt og litt om gangen mens maskinen elter på lav hastighet, tilslutt tilsettes potetmel. Loffskivene og parmesanost gir karbonadene en fin smak og konsistens.