Egg Benedict er et godt forslag til både frokost og lunch, posjert egg, synes kansje noen virker utfordrende, men er veldig enkelt, det viktigste her er at eggene er ferske, brødet kan en bruke en toaster, eller steke lett på pannen med litt olivenolje, jeg valgte det siste. Sammen med spinat, skinke og hollandaise smaker dette eggsepsjonelt godt.

• Dette trenger du til 4 personer
• 4 store ferske egg
• 8 skiver skinke, jeg brukte krydderskinke
• 4 toastet eller stekte skiver lyst brød
• 200 gram babysalat
• 1 fedd hvitløk
• Flaksalt pluss kvernet pepper
• Olivenolje og litt gressløk
• 1 liter vann, 4 sps eddik 7% pluss 1 ts salt

Begynn med å posjer eggene.. kok opp vann tilsatt eddik og salt, knekk egget forsiktig i en kopp, senk temperatur litt, slik at vannet er på kokepunktet, rør kraftig i vannet slik at det dannes et rotasjon, hell egget forsiktig i vannet og posjer i 4 minutt, plommen skal være flytende, hviten fast.. løft egget opp med hullsleiv, legg tilbake i koppen og dryss litt flaksalt over.

Når siste egg er i vannet, settes stekepannen på svak varme, ha i litt olivenolje, fest et hvitløksfedd på en gaffel, ha i spinaten over i pannen, og rør med hvitløksgaffelen til spinaten klapper sammen, smak til med salt og pepper..

Hollandaise kan en lage fra bunnen av, her valgte jeg å gjøre det enkelt, kjøpte ferdig i min matvarebutikk..faktisk har Rema 1000 den beste, kan anbefales.. presenter slik bildet viser.