Ta deg «ei skjeva» sier de på Stavangerkanten, og mener gjerne en skive av dette brødet, med behagelig søt smak av sirup, som kalles grovbrød.. I min oppvekst fikk vi dette hos den lokale baker, Ola Oftedal, skulle ønske jeg hadde den originale oppskrift, men fant denne på brød og korn, justerte den, og den smakte nesten like godt.. nystekt, med smør, og en god ost, er alt som trengs.

Oppskrift på 2 brød:

Fordeig:

200 gram sammalt rug fin ( eller grov), 80 gram finmalt rug

15 gram salt pluss 5 dl lunket vann.

Rør alt dette sammen og la det hvile i 20 minutt.

Hoveddeig:

600 gram hvetemel, ( jeg brukte økologisk) pluss 0.6 dl mørk sirup 25 gram gjær, 50 gram margarin. ( margarin kan erstattes av 1/2 dl olivenolje)

Ta bollen med fordeig, tilsett alt som står i hoveddeig, elt på middels hastighet i ca 15 minutt.. slik at deigen blir seig og smidig. Tilsett 1sps olivenolje det siste minutt.Dekk med plast og hev til dobbel størrelse, ca 1 time.

Ta så deigen på bakebordet, del i to, la disse hvile i 5 minutt, elt så og legg i to brøformer, etterhev i ca 1 time, pensle med vann, stekes på 200 grader på nederste rille i ca 45 minutt.

Deigen kan lages om kvelden, men bruk da kaldt vann, og kun 10 gram gjær, sett kaldt natten over..