Hva smaker bedre enn et fiskemåltid, med godt tilbehør. Denne retten har kort tilberedingstid, så når gjestene sitter ved bordet stekes fisken, men tilbehøret lages på forhånd. Her servert med rotmos, erterpure pluss bacontopping, sammen med en asiatisk stekesky, blir dette et festmåltid. På denne årstid kommer skreien, her har jeg brukt skrei, men torskeloin smaker også godt. Bruk det som finnes i fiskedisken.

Handleliste 4 personer:

1 kg torskeloin (skrei)

2sps vårløk,1sps ingefær,2 stk sjalottløk og 3 fedd hvitløk, dette er til stekeskyen, alt skal finhakkes.

1 dl tørr hvitvin

1 pose frosne erter

500 gram poteter til potetmos

100 gram bacon

4 sps smør og 2 sps olje til steking, pluss salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Begynn med fisken, ha grovsalt på, og la den ligge med det i 30 minutt, i mellomtiden forberedes, grønnsakene til stekesky, pluss potetmos og erterpure, bacon kan og stekes og legges til side. Skyll salt av fisken, og krydre med pepper.. ha 2 sps smør pluss 1sps olje i stekepannen, ha halvparten av grønnsakene oppi, og la dette surre lett før en tilsetter resten av smør, olje og grønnsaker.. legg så oppi fiskestykkene, og stek som forklart på bildet, når skinnsiden stekes, øs jevnlig stekeskyen over fisken, det setter en god smak.. tøm så på hvitvinen, trekk pannen tilside, legg på lokk, og la fisken trekke i 3 minutt.. Da er det bare å legge opp på varme tallerker.

Annen hvit fisk kan også brukes, både kveite og piggvar smaker godt med dette tilbehøret.