Vannbakkelse, en gammel søndag klassiker.

Har vannbakkelsen havnet litt i glemmeboken? hos meg ja, dette var vanlig å servere til søndagskaffen på 50 tallet, fylt vannbakkelse med vaniljekrem og melisdryss, var et lite høydepunkt i min oppvekst. På husmorskolen måtte vi kunne dette, pluss viktigheten av å lykkes var stor.. aldri åpne stekeovnsdør før det var gått 25 minutt, viktigste regel.. etter oppfordring fra en gutt jeg trillet i barnevogn, Rune, som hadde lyst å komme på kaffebesøk, måtte jeg bare ta frem denne gode gamle oppskrift. I Frankrike lages vannbakkelse som bryllupskake, ved navn Croquembouche, som består av små vannbakkels fylt med vaniljekrem og stablet opp på hverandre i en pyramide.

Start med vaniljekremen, den tar 5 minutt å lage, sett kaldt og strø litt sukker på toppen for å hindre hinne på toppen, men Tine sin piano krem går også utmerket, bare i dag valgte jeg å lage den fra bunnen.

Vannbakkelse baking fra A til Å, arbeidstid er 5 minutt pluss steking

Når vanilje/ eggekrem har kjølnet, bland inn stivpisket fløte.

Disse smakte godt, sprø utenpå, og saftig inni, del i 2, ha i vaniljefyll rett før servering.

Oppskrift på vannbakkelse:

125 gram margarin

2.5 dl vann

125 gram hvetemel

4 egg

Margarin og vann has i en kjele og kokes opp, ta kjelen av platen, tilsett hvetemel, rør til deigen slipper kjelen, slå så sammenpisket egg, litt om gangen, og rør godt inn til deigen samler seg. Legg en spiseskje med deig på en stekeplate med passe mellomrom, sett inn i forvarmet ovn på 210 grader, og stek på over/undervarme i 25 minutt..avkjøles på rist.Jeg halverte denne oppskriften som ga 12 vannbakkels..

Oppskrift på vanilje/eggekrem:

1 egg pluss 1 eggeplomme

1 toppet sps maizena

2 sps sukker

2 dl helmelk

2 ts vaniljesukker

Visp alt sammen i en kjele, unntatt vaniljesukker. Kok opp under kraftig omrøring på middels varme, når den tykner tas kjelen av platen, og vaniljesukker tilsettes. Kjøl ned, ved servering tilsett 2,5 dl stivpisket fløte.. samme gjøres hvis en bruker Piano vaniljekrem.

Godt tips, vannbakkels har ikke sukker i deigen, fyll den gjerne med rekesalat eller soppstuing, og server som en forrett.