Inspirert av Claus Dalby sin bok om Det grønne kjøkken, ble denne salaten til, den har forhåndskokte poteter, pluss pluss.. Velsmakende og godt balansert, med en god klassisk vinaigrette.. Den er enkel og lettvint,passer til grillet kjøtt, eller som her kald forhåndstekt kyllingbryst.

Oppskrift:

500 gram gourmet poteter, forhåndskokt.

100 gram reddikker

100 gram broccoli ( lett forhåndskokt)

1 orange paprika pluss litt hakket persille

Maiskorn etter eget ønske

200 gram forhåndstekt kylling i tynne skiver.

Vinaigrette:

4 sps god olivenolje

2 sps epleeddik eller hvitvinseddik

1 sps lønnesirup ( eller sukker)

2 ts sennep

Forhåndskok poteter, og sett til litt avkjøling.. del brokkoli i små buketter, forvell i lettsaltet kokende vann ca 3 minutt, og kjøl hurtig ned i kaldt vann.. Del agurk i 2, og fjern kjernen, del den i skiver, samme med reddikken, hakk paprika , og ha kylling og hakket persille på toppen. Tilsett vinaigrette rett før servering.