Helstekt indrefile med tørket tomater og mozzarella pluss timian.

Et festmåltid med klassisk tilbehør. Denne oppskriften leste jeg i et fransk matblad, googlet og oversatte til norsk, i utgangspunktet virket den litt utfordrende, men når en gjør alt i riktig rekkefølge, så var arbeidstiden ca 1,5 time innkludert arbeid med tilbehør. Valgte å servere med fløtegratinerte poteter, rødvinsaus og broccoli.. Men peppersaus, og tilbehør etter egen smak, passer utmerket.

Legg file med baksiden opp, del nesten i to, del så venstre del nesten i to, samme med høyre del, legg på fyll som bildet viser, først tørket hakket tomater, så mozzarella ost, på miderste del hakket timian. brett sammen og surr med bomullshyssing. Fyllet setter en god smak på kjøttet. Brun kjøttet raskt i jerngryte, etterstek i stekeovn.

Kjøttet klar for stekeovn, krydre med salt og pepper, legg timian kvister på toppen (valgfritt) etterstek på 220 grader i ca 16 minutt alt etter tykkelse på file.. ta utav stekeovn, pakk i folie og pluss et frottehånkle, og la det hvile like lenge som steketid.

Bare å nyte måltidet. her er kjøttet medium, men saftig, og kjøttsaften bevart i kjøttet på grunn av hviletid før tranchering. Ønskes en medium pluss, stekes kjøttet i 18 minutt.

Handleliste 2 personer

500 gram indrefile

Revet mozzarella ost, soltørka tomater og en pose timian kvister

Poteter og fløte til de fløtebakte ( 500 gram poteter + 4 dl fløte)

1 bunt broccoli

Pluss tilbehør til rødvinsaus, se oppskrift.

Fremgangsmåte:

Start med å forberede de fløtebakte poteter, som på forhånd bør forkokes på svak varme i fløte og krydder ( hvitløk etter smak) i ca 15 minutt, legg over i en ildfast form, og dryss ønsket revet ost over.. så gjøres rødvinsaus klar.. samme med broccoli. Gjør så klar indrefile, brun og stek i ovn, mens den hviler, gratineres fløtebakte poteter i ovn på 220 grader, ca 15-16 minutt.. Mens alt hviler kokes broccoli.. og siste finish på saus gjøres.

Her er oppskrift på enkel rødvinsaus, fra God morgen Wenche.

1 ts smør pluss 1 sjalottløk

4 dl kjøttkraft pluss 2 dl rødvin

1 sps rognebær/ripsgele

2 sps smør pluss salt og pepper

Finhakk sjalottløk og surr i 1ts smør til løken er blank.Tilsett rødvin, og kok inn til det gjenstår 1/2 dl. Tilsett kraften og kok inn til det halve.. trekk sausen av platen og sil.. hold den lun til kjøttet hviler, gis et oppkok, tas av platen, og smak til med gele, meierismør pluss salt og pepper.