Det finnes mange gode oppskrifter på grytebrød, og alle har til felles, å innholde lite gjær, pluss heving over natten, minimum 10 timer, oppvarming av gryte, steke med lokk/uten lokk.. litt forskjellige melsorter,alt etter smak..det vigtigste, deigen skal være klissete som tyggegummi, bruk heller for lite mel eller for mye.

Oppskrift:

150 gram finmalt spelt pluss 250 gram hvetemel ( eller bare hv.mel)

150 gram grovmalt hvete

100 gram finmalt/ eller grovmalt rug pluss 1dl havregryn

1 ts salt + 1sps honning

15 gram fersk ( kan også bruke tørrgjær, ca 1/2ts)

1/2 dl revet parmesanost

4 dl kaldt vann + 2 dl øl (alkoholfritt) ølet gir en fantastisk smak

Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, sett maskinen på lav hastighet, og hell i honning, pluss all væske, la maskinen gå til alt er blandet, deigen skal være klissete, ikke elt for lenge.Dekk med plast, sett til heving på kjøkkenbenken minimum 10-12 timer.

Sett gryta i ovnen, og ha ovn på 250 grader, ta så den varme gryta ut, ha litt olje i bunnen, hell deigen oppi, strø til havregryn oppå, legg på lokk, så tilbake til ovnen, og stek brødet i ca 30 minutt, ta så av lokket, skru ned ovnen til 220 grader og bak brødet ytterlig 20-25 minutt, avkjøl på rist, og vent i 30 minutt før du skjærer det opp.

Godt tips, bruk 1 sps tørket provencekrydder i deigen.