Denne retten har jeg børstet litt støv av, laget den første gang på hussmorskolen i 1968, her er den på en helt ny måte, tilsatt litt flere krydder en bare salt & pepper, flere lager denne som en tynn suppe, jeg har valgt å lage den med litt meljevning, og tilsatt potetterninger siste del av koking, men det er en smaksak.. som suppe serveres det gjerne brød til.. Gulasjen har utgangspunkt i min egen, men med stor inspirasjon fra Bent Stiansen sin kokebok fra 2008.

Oppskrift:

1 kg oksekjøtt, mørbrad, ytrefile anbefales.

1 stor gul løk, og 5 småløk, pluss 3 fedd hvitløk ( bruk gjerne 2 store løk)

1 hakket chili uten frø

4 hakkede gulrøtter

1 sps paprikapulver, 1ts chilipulver, 1sps hakket timian, 1sps oregano

1sps revet sitronskall ( eller saft) pluss 2sps tomatpure

1sps salt pluss 1 sps sukker

1 boks hakkede tomater

1 liter oksekraft ( bruker en meljevning tilsettes 3sps hvetemel)

1 rød hakket paprika ( tilsettes når gryten tas ut av ovenen)

6 poteter i terninger tilsettes siste 30 minutt ( valgfritt)

Fremgangsmåte:

Del kjøttet opp i terninger, og fres dette i olje/smør litt om gangen. Ta kjøttet tilside, ha hakket løk, hvitløk og chili i en jerngryte ( Le Creuset) er utmerket, la løken bli blank og myk, ikke brun.. ca 5 minutt. Tilsett gulrot i terninger, paprikapulver, chili, revet sitronskall,timian, oregano og tomatpure, fres dette i to minutter. Tilsett så hakkede tomater, kjøttkraft og kjøttet, gi et oppkok, smak eventuelt til med mer salt&pepper, putt inn i forvarmet ovn 180 grader, og la gryte stå i ovnen i ca 2-2,5 time… når den tas ut tilsettes hakket paprika.. brukes poteter tilsett 30 minutt før..

Retten kan forberedes i god tid, og gis et langsomt oppkok før gjestene kommer..