Dette er en oppskrift jeg har brukt pizzasnurrer som utgangspunkt, men med små justeringer, jeg brukte serranoskinke, men parma eller salami passer også til pesto, ønskes en mildere versjon, bruk vanlig kokt skinke. Deigen har kun en heving, er lett å arbeide med, gir ca 25 snurrer. Har ikke brukt salt i deigen, fyllet gir nok saltsmak.

Oppskrift:

650 gram hvetemel, ( fint og grovt går også bra)

50 gram fersk gjær

4 dl håndvarmt vann

4 sps olivenolje

1/2 dl revet parmesan

70 gram mykt smør i terninger

Fyll:

4 sps pesto, 150 gram hakket skinke etter smak, ca 200 gram revet mozzarella ost.. Pesto er enkel å lage, men jeg har kjøpt ferdig hos slakter Idsøe i Stavanger.

Fremgangsmåte:

Vei opp hvetemel, smuldre gjæren, ha alle ingredienser, unntatt smør, i en kjøkkenmaskin, og elt i ca 12 minutt, tilsett smørterninger litt om gangen, elt i nye 5 minutt på medium hastighet. Hvis deigen virker løs, tilsett mer hvetemel, og elt kraftig til du ser deigen slipper bollen.

Bak ut et rektangel, og gjør som bildene viser, ikke smør fyllet helt ut på kanten. Hev i ca 40 minutt, pensle med egg/melkeblanding, og stek på 200 grader i ca 15 minutt. Jeg bruker kun under/overvarme.