Sarah Bernhardt med ny vri.

Disse kaker går tilbake til 1911, da en dansk konditor, Johannes Steen, laget denne som en hyllest til den verdens berømte franske skuspiller Sarah Bernhardt når hun besøkte København.. Makronene bakes som oftest med sjokoladekrem på toppen, jeg har valgt å bruke gul krem som til success kake.. smaker veldig godt, og egner seg utmerket til frysing.

Bruk en kakesprøyte og trykk ut passe makroner.

Ut av fryseren, og sprøyt med alle med den kalde gule kremen, og inn i fryseren igjen.

Nok en gang ut av frysen og dypp alle i sjokolade/delfia blandingen. Nå er de klar til servering, men holder seg godt i fryseren i 2 måneder, og tas opp etter behov, tiner på 10 minutt.

Ingredienser

Mandelmakroner:
300 g mandler ( 100 gram hvite 200 gram brune, her kan en bruke bare brune men de blir finere med denne blandingen)
3,5 dl melis
4 eggehviter

Gul Krem:

4 eggeplommer, 100 gram sukker, 1/2dl fløte,pluss 1sps maisenna, gi dette et oppkok så den blir tykk,ta av plate, ha i 2 ts vaniljesukker, tilslutt tilsettes 150 gram meierismør, når alt smøret er smeltet, sett i kaldt vann og rør til kremen er kald og fluffig.

Sjokoladekrem: Denne er den orginale, men jeg bruker gul krem
150 g smør
1,5 dl melis
2 eggeplommer
3 ss kakao
2 ss vann (se tips)

Sjokoladeglasur:
200 g kokesjokolade ( bruk gjerne den nye til Freia med 70% kakao)
3 ss delfiafett

Fremgangsmåte

Mal mandlene i kvern . Bland mandlene med melis. Rør inn eggehvitene med en skje, til du får en jevn mandeldeig.

Fordel deigen i ca 36 jevnt store topper på bakepapirdekkede stekeplater (se tips). Stek mandelmakronene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. Avkjøl.

Til sjokoladekremen piskes først romtemperert smør og melis til smørkrem. Pisk inn eggeplommer, kakao og vann. Avkjøl kremen litt, slik at den får fin smørekonsistens.

Bruk en sprøytepose , og fordel sjokoladekremen/ gul krem på mandelmakronene slik at de får høy, rund fasong. Sett kakene på et brett og legg i fryseren til sjokoladekremen på kakene har stivnet.

Smelt kokesjokolade og delfiafett i en metallbolle over vannbad. Rør glasuren jevn. Eller smelt delfiafett på svak varme på en plate, og rør inn sjokoladen.

Dypp de frosne kakene raskt i den smeltede sjokoladen slik at det legger seg et glasurlag utenpå sjokoladekremen. Sett kakene tilbake på brettet og ha dem i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, eller putt dem i fryseren.

Kakene oppbevares i kjøleskapet eller dypfryses .