En Wallenberger er rett og slett svenske kalvekarbonader, og har fått navnet sitt fra Johan Wallenberg i finansfamilien Wallenberg, og har sitt opphav fra restaurant Operakjelleren i Stockholm.. hadde nok sin storhestid på 50 tallet. Den serveres med enkelt tilbehør,som potetmos, grønne erter/erterpure, og skysaus. Har du kalvekjøtt som her vist, kjør dette i en kjøkkenmaskin, men i dag selges det kalv karbonadedeig i flere butikker.. fungerer utmerket.

Ingredienser Wallenberger.

500 gram kalvekjøtt ( kalv karbonadedeig)

5 eggeplommer

2 dl rømme

2 dl kremfløte

1,5 sps hakket grønn pepper i lake

2 ts salt

Fremgangsmåte:

Kjør kalvekjøtt/farse i mikser med salt og grønn pepper, tilsett så en og en eggeplomme. Kjøttet skal være kjøleskapskaldt. Spe så inn rømme litt etter litt i kjøttfarsen, legg farsen i en bolle og sett kaldt. Dette kan gjøres i god tid før tilbereding.

Legg runde ringer på et brett med bakepapir og strø kavringblanding i bunnen av hver ring, ta ut farsen av kjøleskapet og rør inn kremfløten, fyll opp formene, trykk godt ned med en gaffel, og dryss kavringblanding på toppen. Stek formene med kjøttfarsen i en varm panne med smør og olivenolje på middels varme i 5 minutt, ta av ringene å snu kakene, stek 5 minutt til.. Settes så i ovn på 180 grader i ca 5-8 minutt..

Dette er selskapsvarianten og originalen, men disse kan også lages og brunes som vanlige karbonader, og vendes i strøkavring, stekes kun i panne.