Nok en gang blar jeg i Bent&Annette Stiansen sin kokebok fra 2008, og finner denne hjemmelagde iskrem, med sjokolade, mandler og marsipan, melkesjokoladesaus og friske bær.. Den krever litt forberedelser, men vel verd etter å ha smakt resultatet, kan lages dagen før gjestene kommer, tas opp en halvtime før servering, jeg har brukt en brødform, men den passer godt til å fryse i rund form..

Oppskrift hjemmelaget iskrem til 8-10 personer.. del den gjerne i 2.

10 eggeplommer

200 gram sukker pluss 1/2 dl vann

1 vaniljestang

1 liter fløte

150 gram hakket mørk sjokolade

150 gram skåldede mandler

150 gram revet marsipan, ha denne i kjøleskap på forhånd, lettere å rive.

300 gram assorterte bær til pynt.

Begynn med å hakke mandler og sjokolade, pluss riv marsipan.. mandlene skal stekes i 200 grader i 10 minutt før de hakkes.

Pisk eggeplommene, samtidig koker du opp sukker og vann pluss frøene fra vaniljestang,( bruk kjele uten belegg) kok i ca 5 minutt, spe så den varme laken inn i eggeplommene mens du pisker kraftig, pisk til luftig eggedosis.. Stivpisk fløten, men ikke la den bli for stiv, bland den så i eggedosisen.. vend tilslutt inn hakkede mandler/sjokolade og revet marsipan.. frys isen i en bakeform natten over, godt tips, dekk formen med bakepapir.

Melkesjokoadesaus:

200 gram melkesjokolade, 2 dl fløte 1sps finrevet appelsinskall.

Kok opp fløten, trekk kjelen av platen og bland inn finhakket melkesjokolade, pluss finrevet appelsinskall.. visp sammen til en fin glatt saus.