Denne oppskrift har jeg alltid brukt, justert den litt med å tilsette ingefær og chili.. valg av fisk er etter smak, torsk, hyse, kolje eller sei fungerer bra, her er det brukt kveite, noe som smakte godt sammen med sandefjordsmør, smågulrøtter og lettvinte poteter, ( oppskrift på disse finnes på lammecarre)

Fiskefarse:

450-500 gram lys fisk, filet av torsk, sei, torsk, kolje eller kveite

1løk

2 sps hvetemel pluss 2 egg

1/2 halv hakket chili pluss 1 sps hakket ingefær

1 ts salt og hvit pepper etter smak

Skjær fisken i mindre stykker, rens løk og finhakk den, kjør fisk og løk i en kjøkkenmaskin, i ca 20 sekund, så salt, pepper og hvetemel, tilslutt tilsettes så et egg om gangen pluss chili og ingefær.. stek fiskekakene på middels varme i ca 3 minutt på hver side..

Sandefjordsmør:

3 stk finhakket sjalottløk, 3 dl fløte, 300 gram smør, finhakket persille og gressløk, sitronsaft pluss salt og pepper. ( denne mengden er til 4 personer)

Kok opp fløte og sjalottløk til fløten tykner, ta av kjelen, rør inn smør, tilsett så persille og persille, smak til med sitronsaft pluss salt og pepper.