Denne smaker alltid, kan lages dagen før servering, kan også brukes som fyll til min smakfulle sjokoladekake. Den kan serveres i stor dessertskål, eller som vist her, champagneskåler, som tar seg godt ut hvis en serverer en 3 retters meny, med tallerken servering.. Denne porsjonen er til 6 personer.

Oppskrift:

2 egg pluss 3 eggeplommer

4 sps sukker pluss 1 sps vaniljesukker

5 dl kremfløte

1,5 plate kokesjololade

0,5 dl sterk kaffe

7 plater gelantin

1 sps cognac ( kan sløyfes, men setter en god smak)

Friske bringebær til pynt og saus.

Fremgangsmåte.

Begynn med å legge gelantinen i kaldt vann, minimum 10 minutt, ha egg, eggeplommer, sukker og vaniljesukker i bollen og visp til eggedosis, kjør 1 plate med kokesjokolade i kjøkkenmaskin, og smelt den halve i kaffen.. samtidig kokes 0,5 dl vann opp sammen med cognac, når dette koker, trekk til side og slipp oppi gelantinen.. avkjøles litt.. visp så kremfløten, rør gelantinen inn i eggedosis, tilsett så kremfløten, tilslutt røres den smeltede sjokoladeblandingen inn.. for mørkere mousse, bruk eventuelt mer sjokolade..

Montering: Legg et lag med mousse og dryss på sjokolade, forsett med et eller 2 lag til, avslutt med sjokolade på toppen.. pynt eventuelt med friske bær før servering.