Gammeldags karamellpudding.

Alt skal være enkelt i dag, jeg lager denne slik min farmor gjorde, med litt små justeringer.. Noen synes dette med karamellen som er i bunnen er litt utfordrene, jeg har funnet en enkel måte, bare en er litt tålmodig, og ikke rører i sukkeret før det er smeltet. Arbeidstid er ikke mer enn ca 30 minutt, etter det, så passer puddingen seg selv i vannbad i stekeovnen.

Smelt sukkeret forsiktig på svak varme, ikke rør i dette før det er smeltet, ta gryten av platen og tilsett væske ( bruk stålgryte ikke med belegg til karamellen)

Når karamellpudding er kald, hvelv på fat, og pynt med kremfløte, det bør gjøres like før servering, slik at fløtegitter ikke blir brunt.

Tallerken servering, stikk ut ringer etter ønske, her 2 forskjellige.

Oppskrift 4 personer.

Karamellsaus:

2 dl sukker pluss 3/4 dl vann eller cognac,jeg bruker cognac , det gir en fantastisk smak.. smelt langsomt,( ikke bruk gryte med belegg) ikke rør før sukker er smeltet, trekk gryten av platen, og tilsett væske. Tøm i en egnet form, og snu karamellen rundt i formen,både bunn og sider, slik at mest mulig av formen blir dekket av karamellen.

Puddingen:

2 egg pluss 3 eggeplommer

3 dl fløte pluss 2 dl helmelk

1/2 dl sukker pluss 1 vaniljestang

Pisk egg, eggeplommer og sukker lett sammen, del vaniljestangen på langs, og ha den i en gryte sammen med fløte/melken, kok opp, og la det avkjøle i 10-15 minutt, ta opp vaniljestangen, skrap frøene ut, sil eggeblandingen gjennom en fin sikt, inn i fløteblandingen.. deretter over i formen, dekk med folie og kok puddingen i vannbad på 130 grader i ca 90 minutt.. sjekk med en bakepinne. Sett formen kaldt, den må være helt avkjølt før den hvelves og pyntes.

Ønsker en skorpe på toppen, ikke dekk med folie. Ønskes ekstra karamellsaus, er det bare å lage ny porsjon, men tilsett da 1,5 dl væske.

Jeg bruker friske bringebær og frisk bringebærsaus til.. smaker godt sammen med karamellsaus.