Dette er en kake, der jeg har plukket litt fra flere oppskrifter, lettvint, egner seg godt til frysing, tiner på 15 minutt, så her er det bare å skjære noen stykker etter behov.

Oppskrift:

300 g mandler ( 100 gram hvite 200 gram brune, her kan en bruke bare brune også, men bunnen blir finere med en blanding)
4 dl melis
4 eggehviter

Mal mandlene, helst med hånd, visp eggehviter stive, pisk inn melis litt etter litt.. vend tilslutt inn de malte mandlene, hell røren i en passe langpanne med bakepapir i bunnen, stek på 180 grader i ca 25 minutt.. kjøl ned, og begynn på første krem.

4 eggeplommer, 100 gram sukker, 1 dl fløte pluss 1sps maisena, gi et oppkok så den blir tykk, rør hele tiden, slik at kremen ikke brenner seg i bunnen, ta av plate, ha i 3 ts vaniljesukker, tilslutt tilsettes 175 gram smør, når alt smøret er smeltet, sett i kaldt vann og rør til kremen er kald og fluffig, smør dette på den avkjølte kaken og putt den i fryseren.

Sjokoladeglasur:
300 g mørk kokesjokolade
4 ss delfiafett.. smelt sjokoladen i delfiafett, avkjøl litt, ta opp den frosne kaken, og fordel sjokoladen på toppen.. Nå kan den settes tilbake i frysen, og skjære biter etter behov.. men kan også serveres umiddelbart.