Hva er bedre en norsk kveite, spesielt villkveite. Til denne retten kan en bruke både torsk eller annen hvit fisk.. jeg serverer med en enkel rotmos og erterpure.. her er den servert med en topping av reker, men smaker godt uten.

Oppskrift 4 personer

1 kg kveite eller annen hvit fisk

3 ts hakket ingefær

2 stk hakket chili

2 stk hakket sjalottløk

3 fedd hvitløk

3 stk hakket vårløk

2 dl kyllingkraft

300 gram urenska reker, men kan sløyfes

olje og smør til steking, pluss salt og pepper

Fremgangsmåte:

Begynn med kveitefile, strø på grovsalt og la den ligge i ca 30 minutt

Mens fisken ligger med salt, hakk alle grønnsaker, skyll saltet av fisken, og tørk godt, og dryss over pepper.. Varm stekepanne forsiktig opp, tilsett olje pluss 1sps med smør, tilsett litt av grønnsakene, og vend rekene i 1 minutt. Sett rekene tilside, tøm ny olje og 2 sps smør i pannen, tøm resten av grønnsakene oppi.. la disse bli litt møre, legg så oppi fisken, stek den i ca 2 minutt ( alt etter tykkelse) øs over stekesky og grønnsakene over fisken underveis, tøm så over kyllingkraft,gi kun oppkok, så trekk av platen, legg lokk på pannen.. og la dette trekke i under lokk i 2 minutter.

Jeg serverer en rotmos med 50/50 gulrøtter og poteter, denne gjøres klar før fisken stekes, samme med erterpure.. Anrett som vist på bilde..