Denne oppskriften, er enkel og lettvint, jeg fikk den av restaurang Hakkasan på Aker Brygge, har justert den litt etter egen smak.. Den er enkel, får en tak i fersk sjøkreps, be fiskehandler dele den for deg.. men ferdigkokt er veldig bra å bruke.. Jeg bruker storsett ferdigkokt fra fiskehandleren, den er enklere, selges i de fleste delikatesse butikker også, Coop Mega har godt utvalg.

• 10 kreps
• 3 ss olivenolje
• 3s smør
• 3 ts finhakket frisk ingefær
• 3 ts finhakket sjalottløk
• 3 ts finhakket hvitløk
• 3 ts finhakket vårløk
• 2 ss maisennamel ( som siktes over krepsen)
• 2 g safran
• ½ ts sukker
• 3 dl kyllingkraft
• 1-2 ss tørr sherry
• Frisk koriander

Fremgangsmåte for Rå kreps

Del sjøkreps i to. Ta ut den sorte strengen (tarmen)

Varm opp olje og smør i en stekepanne. Når smøret et smeltet tilsett finhakket frisk ingefær, finhakket sjalottløk, finhakket hvitløk og finhakket vårløk. La «surre» i smør oljeblandingen i 20 sek.

Dryss potetmel/ maisennamel på kjøttsiden av sjøkrepsene og legg i stekepanne med kjøttsiden ned. skal bli lett karamellisert på overflaten. Tilsett kyllingkraft, sherry sukker og salt.

Øs kraften over sjøkrepsene. Legg på lokk og la trekke i maks 1 min. Ta av lokket og la trekke i 1-2 min.

Server med fersk koriander og ev. ris.

Hvis krepsen er ferdig kokt, del den i to, legg den ut på et tørkepapir og strø maisena på kjøttsiden, den karmeliserer kjøttet litt.. etter grønnsakene har surret i 1 minutt, legg krepsen i pannen med kjøttsiden ned, stek i 1 minutt..

Legg krepsen til side, når du tilsetter kyllingkraften og safran, la det koke inn litt..skru av legg krepsen oppi, dryss over koriander..