Det finnes mange gode oppskrifter på eplekake, denne fikk jeg av en fantastisk dame fra Forsand for 40 år siden, Judith er ikke mer, men oppskriften hennes lever videre. Den er enkel, smaker selvfølgelig best nybakt, men holder seg saftig i kjøleskap et par dager, egner seg godt til frysing.

Oppskrift:

200 gram mykt smør

200 gram sukker

2-3 egg alt etter størrelse på eggene

200 gram hv.mel

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2-3 epler på toppen

Kanel og grovt sukker drysses på toppen før steking

2 dl vaniljekrem

Fremgangsmåte:

Rør sukker og smør hvitt, tilsett et og et om gangen, sikt inn alt det tørre, og vend forsiktig inn i røren med slikkepott. Fordel halvparten av røren i en form 24cm, ta eggekrem i en kakesprøytepose, fordel i zigzag møster i kakedeigen, fordel resten av deigen, pynt tilslutt med epler på toppen, pluss kanel og sukker.. sett i ovnen på 200 grader i ca 40/45 minutt..

Et godt tips, siden det er viktig å få kaken i ovnen fort, skrell eplene og legg i sitronvann, da blir de ikke brune..