Denne oppskriften har blitt en favoritt, og er fra boka til Truls & Hellstrøm.. anbefales både som forrett/hoverett, sammen med mitt parmesanbrød.

Blåskjellgryte ala Truls & Hellstrøm

Handleliste:

2 kg ferske blåskjell

125 gram Meierismør

1 bunt kruspersille

3 hvitløksfedd

2 skiver loff uten skorpe

½ ts hvit pepper ( kan også bruke sort)

Fremgangsmåte

Del smør i små terninger, skyll og plukk stilkene av persillen, riv loffen i biter, hvitløken og tilsett pepper.. Alt dette kjøres i en foodprosseor, til en fint smør.. ( Dette kan lages i god tid på forhånd)

Så er det bare å vaske blåskjell, og sjekke disse, tøm 1 dl hvitvin i bunnen av en stor kjele, fyll opp gryta med blåskjell, og kok på full styrke i 3 minutt.

Tøm blåskjellene i et dørslag, sil kraften over i en ny gryte, og kok opp.. Plukk skjellene slik at muslingen vender opp.. se bilde.

Tilsett persillesmøret i den kokende blåskjellkrafta, kok dette i 2 minutter, eller bare så du ser den tykner..

Tøm over pannen med blåskjell, server med godt brød til.